Пампушки

Автор: Александр. 24 Октября 2009
Пампушки

Пампушки — украинские сдобные булочки. Иногда подаются к борщу. Технология приготовления пампушек явно указывает на немецкую кухню, и, по-видимому, это изделие было создано, хотя и на Украине, но немецкими колонистами-булочниками, а получило свое итало-французское имя в Одессе, откуда и распространилось по всей Новороссии во второй половине XIX века.

Пампушки к борщу
Ингредиенты:
Мука 3 стакана,
1 стакан воды,
дрожжи 10-15г.,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для смазывания: 1 яйцо,
масло растительное.

Способ приготовления:
Дрожжи развести в стакане теплой воды.
В кастрюлю вылить воду с дрожжами, добавить сахар, соль, влить ложку масла, всыпать муку и вымешать дрожжевое безопарное тесто.
Дать ему хорошо подняться, осадить веселкой(деревянной лопаткой, если нет, то ложкой :( ) и дать подняться еще раз.
На противень налить растительное масло. Макнув ладони в масло, отрывать небольшие куски теста и формировать из него шарики (с грецкий орех).
Под одну сторону противня подложить сложенную салфетку (угол полотенца и т.д.), чтобы создать небольшой наклончик. Масло стечет на одну сторону.
Пампушки макать в масло и укладывать плотненько прижимая друг к другу.
Поставить на расстойку на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
Верх пампушек смазать разболтанным яйцом.
Печь в горячей духовке 20-25 минут.
Готовые пампушки аккуратно вынимать, разламывая по линиям соединения.
Пампушки подать к наваристому украинскому борщу, обмакнув их верхнюю румяную часть в чесночный соус.

Пампушки 
* На 1 шт. (50 г):
* Пшеничная мука 30%-ная 35 г
* Дрожжи 10 г
* Вода 15 г
* Сода 5 г
Развести в теплой воде дрожжи, всыпать просеянную муку и заместить тесто. которео сотавить бродить 1,5-2 часа. В течение этого времени по мере увеличения в объеме тесто обминают один-два раза. После этого в тесто добавляют соуд, разведенную водой, добавляют муку и вторично замешивают тесто. Готовое тесто разрезают на кусочки по 50 г и закатывают, придавая форму шариков, и оставляют на некоторое время, чтобы они дошли. Пампушки кладут в сито и отваривают на пару.

90

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Belena87 17 Декабря 2009
# 0
Замечательный и очень простой рецепт с использованием минимума ингредиентов!!! Это тесто можно использовать и в приготовлении других блюд из дрожжевого теста, если не хватает ингредиентов))) Вот правда прижимать пампушки друг к другу сильно не желательно, — после выпекания получается единый волнистый пирог ну и и нелюбителям большого количества масла, наверное, не стоит наливать его много на противень, низ пампушек получается жирноват. Ну и конечно нужно хоршенько следить за ними дабы не подгорели Я пишу лишь своем мнение, как говорится на вкус и цвет товарища Просто сама всегда читаю комментарии, вдруг кого-то мои слова предостерегут от маленьких неприятностей
KATERYNA 1 Мая 2010
# 0
Toll 15 Января 2012
# 0

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014