Тортеллини

Автор: Саша 7 Декабря 2008
Тортеллини

Тортеллини - это итальянская паста (~2 г.) с начинкой, завернутая кольцом. В основе начинки обычно лежит фарш. Поэтому тортеллини можно смело назвать одним из разновидностей пельменей.

 

Одна из легенд, говорит следущее про происхождение тортеллини:
Одной ночью, уставшие от продолжительной войны между Моденой и Болонией, боги Венера и Юпитер посетили таверну на окраине Болонии. После плотного ужина боги остались на ночлежку. Хозяин трактира был очанован красотой Венеры, и не мог сдержаться чтобы не заглянуть краем глаза в замочную скважину. Вдохновленный видом обнаженного пупка богини Венеры, трактирщик создал пасту по его подобию — тортеллини.

 

Тортеллини подается в расплавленном сливочном масле, с соусом (зависит от сезона, и это может быть белый соус, масло и шалфей), с грибами или сыром пармезан. Реже тортеллини подается в виде бульона.

 

В Болоньи Тортеллини часто готовят на Рождество, с начинкой из индейки, ветчины или колбасного фарша. Готовят ее на медленном огне в консоме или в простой воде, подают в расплавленном сливочном масле или соусе – томатный или сливочный, иногда с грибами, и сыром пармезан.

 

25

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2017

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014