Блог « Кулинарный словарь »

Толкование кулинарных терминов в сопровождении фото

Рататуй

Автор: Byakus 21.08.2008 14:46
Рататуй

Небольшой ликбез для поклонников одноименного мультфильма.

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом сходное с венгерским лечо.

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Вообще, говорят, это блюдо французской бедноты — то, что можно сделать из продуктов со своего огорода. У нас это получается ни разу не "для бедноты" ;) Хотя возможно осенью набор продуктов для этого блюда стоит дешевле.

Кстати, в мультфильме продукты укладывались явно слоями, но в подавляющем большинстве рецептов предполагается нарезать продукты кубиками, как на рагу.

рататуй, овощи, Франция
   19 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Ксюша    21.08.2008 16:40 # 0

Скоро будем создавать отдельную рубрику Рататуй Уж очень популярная тематика в кулинарном словаре

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.