Утка, запеченная в рукаве с яблоками и клюквой

Автор: OksanaKlochko 12 Сентября 2010
Утка, запеченная в рукаве с яблоками и клюквой

Точнее, уткин муж — селезень! 

Готовился такой птыц на застолье. А потому не было особенно времени ни мудрить что-то, ни перечитывать гору рецептов, ни толком сфотографировать процесс. Поэтому поступили банально просто.

Натерли тушку птицы смесью из:
1 ст.л. соли
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
3 ч.л. тмина
2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. молотого черного перца
3 зубчика давленного чеснока
сок одного лимона
1 ст.л. меда

 Оставили на ночь мариноваться в холодильнике.
На следующий день маринад, который стек, вылили во внутрь тушки и начинили резанными яблоками и мороженной клюквой (случайно обнаруженной в морозилке).Можно обойтись и без нее, но яблоки обязательно и желательно кислых сортов. Пары яблок хватит.

Я не занималась художественной вышивкой, оставила все как есть.
Затолкала утку в кулинарный рукав,
по бокам оставшиеся яблоки с клюквой. И в духовке при 170* выпекался такой 2-летний красавец 2 часа с хвостиком. Рукав не раскрывала, ничего не поливала. Сам приготовился как есть. Немного неравномерно взялся "загар", но по вкусу получилось самое то!
ПРиятного!!!

131

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Андрей 12 Сентября 2010
# +1
Круто !!!!!
ilonka 12 Сентября 2010
# +2
Саша 12 Сентября 2010
# +2
Снимаю шляпу
Ксюша 13 Сентября 2010
# +1
Отличная птичка
OksanaKlochko 13 Сентября 2010
# 0
Спасибо! На самом деле ничего особенного я не показала, но как самый простой и беспроигрышный вариант пойдет
Tatayna 13 Сентября 2010
# +1
Вот для меня всегда было проблемно то, что утка имеет жёсткое мясо, как долго её не готовь. Поэтому я избегаю её готовить. Может я не умею?
OksanaKlochko 13 Сентября 2010
# +1
Утка всегда жестче, чем курица будет.Но чем дольше вы будете ее тушить, тем больше она будет пересушиваться. Ее лучше готовить при температуре 150-170* до появления золотисто-коричневого цвета. По времени это займет 2-3 часа в зависимости от выбранного температурного режима
Toll 14 Сентября 2010
# +3
Если Вы хотите, чтобы у Вас утка была мягкой,то сперва её нужно отварить.(во-внутерь засунуть баночку или бутылку.)Затем дать утки остыть до комнатной температуры,начините её чем хотите, обмажте ее кисточкой (молоко+ (сахар или мёд.))И в духовку для того чтобы она подрумянилась.Темпратур 190С-200С. И приятного Вам аппетита.И хорошего настроения Вам и Вашим близким.
OksanaKlochko 14 Сентября 2010
# 0
тоже вариант
iron_berry 14 Сентября 2010
# +1
спасибо Оксане, изумительно смотрится птица и спасибо Toll, обязательно приму к сведению Ваши подсказки
Toll 14 Сентября 2010
# +1
Tatayna 16 Сентября 2010
# +1
Спасибо огромное за советы буду учиться
Луна 28 Сентября 2010
# +3
делаю второй раз утку по этому рецепту, отлично получается,намазал завернул и готово,не горит не чадит, вкуснятина и духовка чистая....
OksanaKlochko 28 Сентября 2010
# 0
Луна 31 Декабря 2010
# +1
делаю третий раз птицу с этим соусом...последний утку с гречневой кашей, черносливом и яблоками и этот соус...бомба...птица получается бомба.....РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ,,,,ОТПАД ВКУСнО,,,,,
Наталья:) 19 Марта 2014
# +1

Оксана, я впервые в жизни делала утку... Взяла за основу Ваш рецепт... Сказать, что утка получилась вкусная -- ничего не сказать! Она просто бесподобная! Сочная, ароматная... Спасибо! Беру в КК!

OksanaKlochko 20 Марта 2014
# 0

Всем на здоровье! и спасибо за отзывы

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014