Блог « Закуски »

Закуски к пиву, бутерброды, быстро и просто к любому столу
Рецепт также размещен в блогах: Соусы  Блюда из птицы  

Сациви

Автор: Кукленок поваренок 12.06.2010 07:04
Сациви

Сациви  — блюдо грузинской кухни, соус. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. В нем обязательно должны присутствовать грецкие орехи, шафран, корица, чеснок, перец, кинза.

Прочитав большое количество рецептов в книгах и интернете я одаптировала данное блюдо к своему холодильнику )))!

Для приготовления сациви с курицей  требуется:
курица — у меня 1\2 маленькой грудки
100гр. очищенных грецких орехов
3-4 зубчика чеснока
1 чайная ложка шафрана
1 чайная ложка красного перца
0,5 чайной ложки корицы
0,5 чайной ложки хмели-сунели
2-2,5 стакана куриного бульона
кинза, зелень.

Я не стала добавлять

1 ст.ложку кукурузной муки или  пшеничной

1 чайная ложка винного уксуса или 1 столовая ложка гранатового сока

0,5 стакана куриного жира, топлёного или снятого с бульона

ГОТОВИМ СОУС.


Отвариваем куриное мясо. Необходимо чтобы оно получилось очень мягким.

Орехи трем  на терке. Так они получаются мельче всего.

 

Режем зелень, трем чеснок. Добавляем в тертые орехи.

 



Добавляем специи.

 

И все хорошо перемешиваем.

 

Лук. Его мы трем на терке или проварачиваем через мясорубку.

 

В сковородке на сливочном  масле тушим репчатый лук. Как только лучек немного позолотел, добавляем куриный бульон и еще немного тушим. Посолить.

 

Все хорошо смешиваем со смесью орехов.

 

В смесь добаваляем куриного бульона, и варим. Наш соус должен быть похож на сменату.

 

Курицу мелко рвем на блюде и заливаем горячим соусом.Украшаем зеленью. Даем пропитаться часа 2 в теплом месте.

Сациви едят холодным, правда скушали мы его до того как он успел остыть.

сациви, грецкие орехи, курица
   145 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



калинка    13.06.2010 16:41 # +1

Отличный рецепт,все правильно сделано,я допустим тоже не добовляю винный уксус и жир.

iron_berry    13.06.2010 21:25 # 0

много слышала и читала о сациви, но никогда ещё не пробовала готовить. по Вашему рецепту обязательно попробую сделать и напишу отзыв выглядит очень и очень

rodg    26.08.2010 12:20 # 0

одна из ошибок которые допускают при приготовлении сациви. Соус с орехами не должен кипеть!!! Его нужно только довести до кипения и сразу выключить. Иначе появится очень неприятный привкус. Ну и я добавляю базилик. Но это уже на любителя. А так соус сделан правильно. И ещё собетую попробовать сациви с отварной или паровой рыбой ( судак, сёмга, форель). Просто неземной вкус.

nevesta    15 Марта 18:15 # +1

давно хотела приготовить сациви. как то меня угошали-обалденная вешь. буду вот по вашему рецетику колдовать)) спасибо!))
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.