Праздничный Гусь

Автор: Marie Zhak 21 Декабря 2010
Праздничный Гусь

Гусь новогодний, рождественский, с яблоками  — классика жанра! Традиционно я готовлю гуся к 19 декабря — Дню Святого Николая, когда собирается  за столом наша многочисленная семья.

Итак, представляю вам гуся, запеченного с яблоками в пиве!

Нам понадобится:

-1 тушка гуся. Нам передали гостинец с деревни весом 3 кг.
- Яблоки — около 1 кг, лучше кислые. Т.к. антоновки в зимнее время нет, остается немного сортов, например семиренко. У меня -  дачные яблоки (сорт не знаю)
- Пиво  - 2 л., обычное светлое (лагер). Я взяла живое (которое хранится недолго)
- Аджика — 0,5 л.  Домашней аджикой   я смазывала гуся изнутри и снаружи после маринования. Можно  заменить  специями.
- Соль, чеснок, зелень

Подготовка :

Выпотрошенную тушку гуся я положила в старенькую, еще бабушкину, гусятницу и залила пивом до середины. Мариновала сутки, хотя гусь и молоденький был (на всякий случай), время от времени переворачивая тушку.

Достала тушку из гусятницы, высушила, натерла изнутри и снаружи измельченным чесноком и аджикой

Яблочки очистила от серцевины и крупно нарезала, аккуратно начинила ими тушку

Зашила крепкой ниткой (местами можно закрепить зубочисткой) и положить в чуть смазанную жиром гусятницу

Залила свежим (а можно — оставшимся ) пивом почти до середины, закрыла крышкой и поставила в разогретую до 180 гр. духовку. Время приготовления гуся по ГОСТу — 45 мин / 1кг веса тушки перед запеканием, т.е. уже начиненной. Я взвешивала совдеповским кантером. Время от времени нужно открывать крышку и переворачивать (аккуратно!) гуся, дабы он хорошенько протушился-пропекся в пиве.

В конце приготовления нужно слить почти всю жидкость и держать гуся пока он не покроется румяной корочкой. Для этой цели я переложила тушку на большой противень, чтобы вокруг бочков дополнительно обложить  еще  целыми яблочками, добавила часть вытопившегося гусиного жира с пивом и держала еще минут 20 при 200 градусах

После торжественного представления гусика и всплесков  восторга я разрезала тушку и вот так запросто подала в блюде на стол. При подаче можно добавить свежую измельченную зелень.

Гусь получается мягче любой курочки, такой ароматный и вкусный  - пальчики оближешь!!!

 

110

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ксюша 21 Декабря 2010
# 0
ух-ты какой гусик! ух-ты в пиве спасибо, Marie Zhak, рецепт безусловно в конкурсе! голосуем p.s. а я так смотрю и мимоза на фото виднеется
Marie Zhak 21 Декабря 2010
# 0
Спасибо! Да-да, там как раз мимоза и еще много любимых семейных блюд У нас новогодние празднества начинаются с Дня Святого Николая
ilonka 21 Декабря 2010
# 0
какая красота
Marie Zhak 21 Декабря 2010
# 0
оксаNa 21 Декабря 2010
# 0
Гусь-птичка капризная и важная, правильно и вкусно приготовить его не всем удается. У Вас вижу все получилось идеально!
richinna 21 Декабря 2010
# 0
ммммммммммм особенно люблю яблочки с гуся
Marie Zhak 22 Декабря 2010
# 0
Среди нас тоже есть такие любители Именно потому я и перекладывала гусика на противень, чтоб побольше яблочек было, т.к в него немного поместилось
Tatayna 21 Декабря 2010
# 0
Как я люблю птицу с яблоками, а вот ещё и с пивом не пробовала
Ольга FSN 22 Декабря 2010
# 0
ням-ням
iron_berry 22 Декабря 2010
# 0
на выходных приезжали гости из деревни, привезли класснючего гуся! я его заморозила правда, так как еды хватало и без него теперь вот думаю разморозить и попробовать по Вашему рецепту скуховарить, понравился очень
Sophi_N 22 Декабря 2010
# 0
Очень аппетитно! Спасибо, обязательно попробую)))
Marie Zhak 22 Декабря 2010
# 0
Спасибо за такие приятные отзывы!!! Я старалась Если будет желание — попробуйте гарантирую — не разочаруетесь! Это не первый мой праздничный гусь и этот рецепт действительно проверенный не одним поколением
Лилечка 23 Декабря 2010
# +1
Просто супер! У нас в этот вечер тоже была утка в яблоках....то что нужно на столе!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2017

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014