Курочка «на сене», или с сеном...

Автор: Андрей 20 Апреля 2010
Курочка «на сене», или с сеном...

Сразу скажу – это блюдо не каждодневное… но, прикольное и вкусное...

Шквала похвалы и плюсов не ожидаю, в связи со специфичностью готовки. :))))))

Это блюдо я готовил для участия в «без выигрышном» Конкурсе. Главное было – участие. Рецепт был заранее определён двумя темами – «курица — трава». Различия были только в приготовлении. Представляю Вам свой вариант. 
Эту курятину реально готовят во французских заведениях. Я не в курсе на счёт заведений, имеющих Три звезды от гида «Мишлен», но на «других кухнях» такое точно есть! 

Курочка «на сене», или с сеном!!!

Для этого шедевра нам нужен килограммовый курёнок, экологически чистое сено, белое сухое вино, чеснок, соль, перец.

Я специально не приправлял курицу кари и другими приправами, дабы почувствовать новизну сенного вкуса. 

И так, курицу отправляем часа на четыре в белое вино и оставляем при комнатной температуре.

Затем, обтираем её полотенцем, натираем солью и перцем, белое мясо шпигуем чесноком.
Оставляем курочку ещё часа на 4. 

Затем, в винном растворе смачиваем охапку промытого сена, засовываем в него 3-4 зубчика чеснока и засовываем его, простите… ну на фотографии видно куда.

Курицу упаковываем в рукав для испекания, наливаем в рукав пол стакана винного раствора и отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Вытаскиваем полу готового курёнка, проверяем как у него держатся крылышки. Если они готовы отвалиться от тела, то протыкаем курицу в районе крылышек, через всё тело, деревянной шпажкой. Это сохранит крылышки в целости при прокрутке курёнка на гриле.

 Нанизываем курёнка на вертел, связываем ножки, проверяем надёжность крылышек и отправляем в духовку с грилем.

Под крутящегося курёнка я подставил глубокую посудину и вылил в неё остатки винного раствора так, что бы курёнок своими бочками и ляжками омывался бы при готовке. Это позволит не сжечь те места курицы, которые наиболее приближаются к огню.

Через пол часика, после появления корочки, вытаскиваем наше чудо их духовки, вынимаем сено, очищаем поверхность от оставшихся травинок и ……

Гарнир – любой! Вкус курицы – обалденный!!! Пикантность ему придаёт аромат сена с вином.

Ну, почти французский рецепт.

Переворачиваем, разрезаем грудинку, переворачиваем и получаем "вкус Природы"...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!

160

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Наталюсик 20 Апреля 2010
# +2
Нет слов !!!
Андрей 20 Апреля 2010
# 0
Спасибо!!!
Ксюша 20 Апреля 2010
# +3
, даже в снах такое бы не придумала! спасибо за новые эксперименты, новы вкусы
Андрей 20 Апреля 2010
# 0
Ой, это не ко мне! Это к французам!!! Но, поверьте, это — вкусно и не обычно!!!
# +2
а где сено то взять?.... ))))) Ой...все конечно хорошо, но как представлю что потом духовку отмывать...всякое желание пропадает на такие подвиги!
Андрей 20 Апреля 2010
# 0
Сено брать на рынке, где пцыц продают. Попугаев всяких. Это я про зимнее время вещаю, а летом.... Духовка абсолютно чистая!!! Ничего драить не нужно!!!
Ксюнечка 21 Апреля 2010
# +1
Я в шоке! Реально круто, я бы непременно попробовала такое чудо.
alraune 21 Апреля 2010
# +1
Андрей, брависсимоМне почему-то кажеться, что получается вкуснейшее мясо с ароматом леса...!+++++++
iron_berry 21 Апреля 2010
# +2
Есть люди, о которых можно сказать: "Ты становишься предсказуемым". Так вот, это не про Вас, Андрей!!! даже представить себе не могу аромат, который стоял при приготовлении... попробовала-бы такую куру 100%
Андрей 21 Апреля 2010
# +2
Девчонки!!! Спасибо за отзывы!!! Я тоже "этим" помахать хочу! Спасибо!!!
OksanaKlochko 22 Апреля 2010
# +1
Анрдей — кутюрье кулинарии и демонстрирует высокую кулинарию от кутюр. Особенно в разделе "пцыцы". То с курицы "пальто" снимает, то сеном фарширует...
Андрей 23 Апреля 2010
# 0
Оксанчик, не вгоняй меня в краску.. Обленюсь ведь?! Спасибо!
OksanaKlochko 23 Апреля 2010
# +1
Неправда
Tjusha 27 Апреля 2010
# +1
Приготовление долгое, но это того стоит. Выглядит просто замечательно, аппетитно аж слюнки текут. Спасибо вам за шедевр. +5
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2017

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014