Блог « Блюда из птицы »

Блюда из птицы

Курица в рукаве в черносмородиновом маринаде.

Автор: OksanaKlochko 06.06.2011 12:40

Пост о еде! Посвящается users KonstantinV!

Кулинарный рукав для запекания — хороший помощник всем кулинарам! Он помогает решить проблему подходящей посуды для запекания птицы целиком, а также чистки, мойки посуды и духовки после готовки.

На праздничный стол эффектнее подать "дичь" целиком. Для семейного ужина удобнее приготовить кусочками.

Имею в наличии

полтушки двугодовалой курицы
мороженную черную смородину (скоро начнется сезон свежей)
смесь восточных специй ( о которых писала в предыдущем посте "Рынок в Дн — вске")
соль
и вдохновение)

Любые овощи подойдут.
Хорошо сочетаются с птицей кислые сорта ябок, айва.
Почистить, порезать, посолить, поперчить.

Маринад — отдельная статья.
Сегодня мой маринад — чистый эксперимент — мороженная черная смородина. Должна сказать, маринад из нее показался сладковатым. Надо попробовать с вишней или красной смородиной, она кислее.

Тушку натереть солью, специями.
Намазать протертой через металлическое сито смородиной.
И отправить мариноваться в холодильник, лучше на ночь.

Упаковать курицу с овощами в рукав.
И в духовку.

Чтобы птица осталась сочной, не стоит кочегарить большую температуру.
150-170* — достаточно.
Время запекания зависит от мяса. Для 2-х летней домашней курицы понадобиось 1 час 45 мин.
Для придания золотистой корочки, в конце готовки шов рукава можно разорвать и оставить еще на несколько минут.

Подаем на красивой блюде, полив подливой.
Оголенную кость оформить фонариком из салфетки.
Последнюю фалангу на крыле я обрезаю вооще, все равно в ней толку нет, только обугливается и весь вид портит.

Всем приятного аппетита!!!

курица, овощи, рукав

119 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

оксаNa 06.06.2011 13:16 # 0

Ну завернула

! Конечно, к такому маринаду действительно лучше фруктовый гарнир или рис, но это мои личные тараканы

KonstantinV 06.06.2011 14:41 # 0

А что, как раз после приготовления вареников с ягодами остались ягоды — красная и черная смородина. И рукав есть для запекания. Да и специи для курицы имеются в наличии. Спасибо за рецепт, а то уж собирался ягоды все на чай пустить!

OksanaKlochko 06.06.2011 15:20 # 0

на здоровье!

спасибо — то много

РЫНОК ЛОНДОНА ХОЧУ

KonstantinV 06.06.2011 15:33 # 0

Билет Киев — Лондон недорого стоит... Рыбный рынок надо вживую видеть часиков в 6 утра! http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7d/London_-_Billingsgate_Fish_Market_-_3212.jpg http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3f/London_-_Billingsgate_Fish_Market_-_3190.jpg

OksanaKlochko 08.06.2011 08:53 # 0

ссылки, конечно, интересные, на биржу какую-то рыбную похоже

или оптовый. вообщем — не наше точно

но хотелось бы экскурсии по лондонскому рынку вашим объективом!

Может не сразу, на это может уйти какое-то время, я понимаю, сама полгода снимки собирала О курице — Вам удалось приготовить? поделитесь результатом

KonstantinV 08.06.2011 10:41 # 0

Оксана, тут для съемок на любых муниципальных объектах надо разрешение. Да и если честно, то нет времени. Вот вам ссылочка — путешествуйте. http://www.londonmarkets.co.uk/ А вот тут вроде как коллекция фотографий с Боро Маркета http://www.flickr.com/groups/boroughmarket/ А вот такой рыночек рядом с моей работой . Там в пятницу весь рынок забит пьющим пиво после работы народом. http://www.leadenhallmarket.co.uk/gallery.php До курицы не добрался — поздно что то домой возвращаюсь — быстро овощи в воке и спать.

KonstantinV 08.06.2011 10:43 # 0

Ну почему не как ваше? Тоже на рынках куча инородцев торгует — правда здесь это всякие пакистанцы и бангладешцы. Правда и англичан продавцов и производителей хватает. А вот в Москве говорят на рынке уже как на Кавказе и Средней Азии...