Блог « Октоберфест »

Рецепты участвующие в конкурсе Октоберфест 2010

Рецепт также размещен в блогах: Блюда из птицы

Картофель с грибами, запеченный в куриной коже

Автор: OksanaKlochko 24.09.2010 19:03

Фестивалим дальше !!!

Еще один рецепт от Лилии Николенко ( вам может и все равно, а ей приятно будет )))

На 8 куриных кожиц с грудки пошло :

4 картофелины

луковица

300-400 г вешанок

2 ст.л. жирных сливок ( можно заменить любым жиром, маслом )

соль, перец

Шляпки грибов нужно порезать тонко соломкой.

Лук тонко пулукольцами.

Картофель натереть на корейскую терку.

Хорошо посолить, поперчить черным перцем.

Добавить сливки .

Пересмешать.

На кожу выложить хорошую кучку начинки.

Завернуть.

Если маленькие кусочки кожи, можно заколоть зубочисткой.

Я выкладывала биточки швами вниз в жаропрочную форму.
Сверху кожа получилась в один слой, снизу в 2-3 слоя.
И у меня некоторые биточки лопнули сверху.

Мысль : может класть их наоборот — толстой стороной наверх !

Смазать биточки сливками, присыпать жгучим красным перцем.

Запекать в разогретой духовке при 220* 40 — 50 минут.

У тех биточков, на которых лопнула оболочка, зарумянилась еще и начинка. Так, что не расстраивайтесь, если и у вас такое приключится.

Остаток начинки я сложила в керамический горшок, добавив чуть неликвидных шкурок, и поставила рядом с биточками в духовку.

Приятного аппетита !!!

куриная кожа, картофель, грибы, лук

260 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

KonstantinV 24.09.2010 19:22 # +1

Где брать куриную кожу? Какая куриная кожа нужна?

OksanaKlochko 24.09.2010 19:31 # 0

куриная кожа есть в магазинах, где продают разделанную птицу ( бедра, филе, печень, желудочки и т.д. ) кожа нужна с грудки курицы, у меня с килограмма кожи нашлось 8 шкурок с грудки, остальное — с шеи. но может можно и с шеи как-то приспособить, все- таки на шее кожа по-толще