Гуцульская кухня ---> галопом по Карпатам

Ну с чего же начать)))

"Отдыхали" мы ,так сказать, в Яблунице.

погода не то что порадовала, а просто таки баловала каждый день. Солнце, снег хлопьям, голубое небо, мороз, аж воздух звенел.

После пеших прогулок по 4-8 км ( увлекаюсь пешим туризмом), да ещё и на свежем воздухе, да и про лыжи не забываем, аппетит просыпается просто зверский ))

И так...

В колыбе  у подножья горы Коза, нас поразил интерьер, после залитой солнцем улицы, оказаться в полумраке, колыбы ( в которую когда заходишь надо пригибаться, низкие двери) первая мысль "Я ослеп"))), но через пару минут привыкаешь, посреди зала стоит открытый мангал где "бушует пламя", приятный запах дерева и копоти, прямо таки окутывает гуцульским колоритом.

Естественно БОРЩ, конечно же со сметанкой, рецепт приводить не стану, потому что единственная разница борща "городского" и гуцульского  это "джерельна" вода и казан на открытом огне.

Домашний жытний хлебушек из печи это вам не батоны и плетёнки всякие, это оГОГО

Ну и конечно же САЛО, перекрученное с чесноком, красным перцем, солью и чёрным перцем.

Вот и представьте, "борщик з хлібцем намащеним салом з часничком"

средняя стоимость:

Борщ от 15 грн
Сало перетёртое от 10 грн ( большая порция)
Хлеб 1 грн кусочек

Как же так, побывать в Гуцульское крае и не попробовать знаменитые на всю Европу Ченахи? 

•Мясо (свинина) — 600 г
•Фасоль (сухая) — 150 г
•Морковь (2 средние ) — 60 г
•Лук (2 средние) — 150 г
•Чеснок — 6 зуб.
•Картофель (6 крупных) — 700 г
•Перец (горошком, черный и душистый — по 12 горошин)
•Лавровый лист — 6 шт
•Вино белое сухое — 150 мл
•Томатная паста — 3 ст. л.
•Специи (соль, перец красный, хмели-сунели-по вкусу)
•Зелень (по вкусу)

Средняя стоимость от 25 грн

Захотелось нам домашней гуцульской кухни, попросили хозяйку приготовить на Банош, естественно мы даже и понятия не имели что это такое но отважились, и не пожалели, это такая вкуснятина мммм домашняя сметанка и брынза это  вам не магазинные суррогаты))

• 800-900 мл жирной сметаны, лучше домашней
• 250 г кукурузной муки или крупы мелкого помола
• 100-150 г брынзы
• щепотка соли и сахара
• немного воды

Сметану совсем немного разведите водой и доведите до кипения. Кукурузную муку тоненькой струйкой всыпайте в сметану, постоянно помешивая деревянной ложкой. Убавьте огонь до минимума и растирайте ложкой по кругу, пока на поверхности не выступят капельки масла.  Выложите сверху на готовый банош брынзу, не перемешивайте. Кушайте сразу горячим.

средняя стоимость от 20 грн

"картопелька з буженінкою на відкритому вогні"

Большой казан на огонь прямо во дворе "під смереками" 

 просто картошка жареная с лучком чесночком и буженинкой, вся прелесть в том что на отрытом огне и буженинка домашняя.

средняя стоимость от 20 грн

Все эти изумительные яства дополнялись всевозможными травяными чаями. Накупила целый 1 кг разного вида смесей пьём и балдеем: мята, медуница, бессмертник, ромашка , липа берёза, черника...

средняя стоимость от 8-10 грн

А ещё, будете в Карпатах. не поленитесь подняться по выше и отыскать заросли черники, под снегом можно найти зелёные листочки, отвар которых не только вкусен но и полезен)