Плов "Кризисный"

Исходники:

1 баклажан
300 гр. Целых отварных шампиньонов
500 гр. Моркови
500 гр. Репчатого лука
3 Головки чеснока
500 гр. Риса Басмати
100 мл. Растительного масла
1 Острый красный перец
50 гр. Гороха НУТ.
Пряности и приправы.
(По одной чайной ложке: Куркума, лепестки шафрана, сушеные помидоры, кориандр, кумин или зира, барбарис сушеный, сушеный болгарский перец)

Распишу процесс поэтапно.

1) Нут ставим замачиваться в кипятке за два часа до начала приготовления плова.

2) Готовим овощи: Морковь режем соломкой со стороной 4-5 мм. Лук режем полукольцами, крупно. Баклажаны режем кубиками со стороной 1см.

3) Готовим масло: Масло наливаем в казан и разогреваем до появления дымка. В раскаленное масло кладем целую очищенную луковицу и обжариваем ее почти до черного цвета. Это уберет из масла вредные примеси и даст ему нужный аромат.

4) Первая обжарка: В раскаленное масло высыпаем ЦЕЛЫЕ грибы и баклажаны. Жарим до появления золотистой корочки у грибов.

5) Вторая обжарка: Выкладываем к овощам лук и продолжаем жарить до появления у лука золотистого цвета.

6) Третья обжарка: Выкладываем морковь и жарим буквально 5-7 минут, чтоб она стала мягкая. Все эти этапы идут на максимальном огне, чтоб овощи жарились а не тушились. Мешать нужно аккуратно, чтоб не передавить баклажаны.

7) Готовим зирвак: В зажереные овощи доливаем холодную воду. Так, чтоб она накрула овощи га 1-2 см. Высыпаем приправы, НУТ, 1 ч/л соли и промешиваем. Далее в овощи закапываем чеснок, целыми головками. Сверху кладем острый перчик. Только проверьте чтоб он был целый, а то будет слишком остро. Когда все уложили, делаем самый слабый огонь и накрываем крышкой. Зирвак должен томиться 15-20 мин.

8) Готовим рис: Пока томится зирвак, займемся рисом. Го нужно залить кипятком и добавит 2 ст/л соли и 1 ч/л куркумы. Пересолить не бойтесь, не получится. Так рис должен простоять 10-15 минут. Потом его нужно тщательно промыть, в 3-5 водах.

9) Итоговое: Открываем крышку и высыпаем подготовленный рис поверх овощей. Если все сделано правильно, то вода накроет рис 5-7 мм. Если нет, то можно немного долить кипятком. Далее делаем огонь на максимум и готовим до ухода воды. Это около 5 минут. Потом собираем рис горкой и накрываем крышкой. Огонь на самый минимум. Так готовим еще 15 минут.

10) Все, нужно кушать))))))