Блог « Закуски »

Закуски к пиву, бутерброды, быстро и просто к любому столу
Рецепт также размещен в блогах: Мясные блюда  

Свиная вырезка в паприке и горчичных зёрнах

Автор: Elma 03.05.2011 14:43
Свиная вырезка в паприке и горчичных зёрнах

Вкусно и презентабельно...

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 2 куска по 0.5кг

Горчица – 3 ст. л.

Горчичные зёрна – 3 ст. л.

Паприка сушёная – 3 ст. л

Соль – неполная чайная ложка

Перец – 0,5 ч. л.

Желатин – 2 ст. л.

Вода для раствора желатина – 3\4 стакана.

 

Приготовление.

Приготовить кашицу из горчицы, горчичных зёрен, сушёной паприки, соли, перца, добавить немного воды, если кашица слишком густая.

Обмазать свиную вырезку, оставить пропитываться от 4-х до 12 часов.

Вырезку поместить на противень, тщательно закрыть со всех сторон фольгой.

 

Запечь в заранее разогретой духовке  в течение 45-50 минут при температуре 180 градусов.

 

 

Охладить, очистить от кашицы.

Желатин замочить в холодной кипячёной воде но 20-25 минут, распустить на водяной бане.

Обмазать мясо  раствором желатина и обсыпать свежей смесью из горчичных зёрен и паприки.

Подавать холодным.

Чтобы использовать в горячем виде, операцию с желатином отменить.

 

духовая свинина, запечённая свинина
   130 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



ilonka    03.05.2011 17:51 # 0

красиво и вкусно!

Elma    03.05.2011 18:27 # 0

Спасибо, Илона!

оксаNa    03.05.2011 20:32 # 0

Пикантная штучка

Андрей    03.05.2011 21:15 # 0

Вот же что мне нужно было с вырезкой делать! То, что в прошлые выходные делал из неё я, постараюсь завтра выставить...

Elma    03.05.2011 21:18 # 0

Вау! Ты мне впервые что-то написал. Я уже подозревала — что в немилости. -)

Андрей    03.05.2011 21:19 # 0

Андрей    03.05.2011 21:21 # 0

Ты чё? Какая немилость? Я вообще редко когда пишу. Бывают взрывы, но редко...

Elma    03.05.2011 21:44 # +1

Понято! -)

Marie Zhak    06.05.2011 10:41 # 0

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.