Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Свиная шейка, тушённая в белом вине

Автор: Elma 04.10.2011 12:46
Свиная шейка, тушённая в белом вине

Очень простое в приготовлении блюдо. Под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

Шейка свиная – 1 – 1,2кг

Морковь – 1 шт.

Мука – 3-4 ст.л.

Перец молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Растительное масло – 3-4 ст.л.

Вино белое – 1 – 1,5 стакана

Шалфей – 5-6 листиков (факультативно)

Розмарин – 2-3 веточки (факультативно)


Приготовление.

1. Морковь очистить, подровнять.

2. Сделать в мясе сквозное продольное отверстие, вставить в него морковь.

3. Мясо посыпать перцем, обвалять в муке и “запечатать”: обжарить на сковороде в раскалённом растительном масле со всех сторон.

4. Переложить мясо в кастрюлю, добавить 1 – 1,5 стакана белого вина, долить горячий бульон или кипяток так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

5. Посолить. По желанию добавить пряные травы.

6. Тушить на слабом огне до готовности. Готовность определять вилкой. У меня ушло на это около 2-х часов (наверное, свинка попалась преклонного возраста).

P.S. В холодном виде мясо легко разрезается на ровные ломти.
свинина, тушенная в белом вие с розмарином и шалфеем

свинина тушеная, свинина в белом вине, свинина с размарином и шалфеем
   95 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



оксаNa    04.10.2011 13:16 # 0

очень красивый разрез! И сам рецепт просто отличный

Elma    04.10.2011 13:19 # 0

Ксюша, у меня вообще лёгкий сдвиг на разрезиках. Муж и сын даже подсмеиваются надо мной по этому поводу. -)

richinna    04.10.2011 13:19 # 0

вот только морковку я чето не очень в варено-печеном виде что еще можно вместо нее?

Elma    04.10.2011 13:22 # 0

Даже не знаю. Взять да и выковырять из своего кусочка! -)

richinna    04.10.2011 13:25 # 0

проще ее туда не пихать, ато придется всем выковыривать(домашним) Но с морковкой очень эффектно смотрится

Elma    04.10.2011 13:34 # 0

Получается, не только ты, но и домашние морковь в таком виде не едят? Можно шпинатом начинить. А можно куриное филе пропитать карри и засунуть его вместо моркови.

KonstantinV    04.10.2011 15:28 # 0

Шедевр! Но морковку пришлось бы мне выковыривать

Elma    04.10.2011 16:03 # 0

А мои домочадцы с удовольствием морковку слопали!

Ксюша    04.10.2011 18:03 # 0

Мое отношение к вареной моркови раньше было таким же, пока не запекла мясо с морковью. Муж и сын выбирали исключительно морковь, мне тоже захотелось попробовать . С тех пор мясо с морковью для меня идеальное сочетание .

Elma    04.10.2011 19:02 # 0

Ура! Наши вкусы совпали.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.