Блог « Первые блюда »

Супы горячие и холодные, борщи красные и зеленые, первые блюда, окрошки, рассольники и др.

Рецепт также размещен в блогах: Мясные блюда

Рамен (эрзац)

Автор: Kostya 09.12.2010 15:35

Каюсь, я люблю аниме и мангу, и в этих образцах японской культуры они постояно едят всякие свои национальные вкусности. Едят и нахваливают, вызывая у меня обильное слюновыделения. Мне, как поклонику, тоже хочется онигри, токояки и всяких там оденов (суши я уже пробывал).

И вот решил я себе сварганить супчик, да не простой, а японский — рамен назывется (хотя это вроде лапша с бульоном, но все-же). Но увидев рецепт приготовления я был малость шокирован. И бульон 7 часов варить, и тясю чуь ли не отдельное блюдо, с которым поигратся надо, а я вобще-то человек ленивый. К счастью нашёлся рецептик проще, а я его еще малость упростил — потому и эрзац ;-). Но получилось лучше, чем ожидалось.

Итак, берем:

Свинины — грам, думается 300 (а можно и полкило).

2 морковки (средних).

2 луковицы (небольших).

2 зубчика чеснока.

1-1,5 л бульона (по идеи должен быть костный из свинины, котрый 7 часов варится, но можно куриный, рыбный и т.д. у меня вообще из пельмений)

Соевый соус

Лапша (тут тоже варианты, говорят есть спецальная — в Японии так точно, можно длиную вермешель, я брал бысторого приготовления)

Специи (красный перец, черный перец, имбирь и что душа пожелает, например, мускатный орех).

Лук мелко режим, морковь трем, обжариваем (лучше, наверно, отдельно от мяса). Мясо режим на маленькие кусочки, добовляем специи, соевый соус, чеснок.

Жарим до готовности. Это и будет тясю.

Теперь бульон, если из пельмений, то что бы был прозрачный промыл пельмени перед варкой в горячей воде, что-бы смыть муку. И варил на медленом огне, минут 15-20, добавил лавровый лист, пару горошин душистого перца, базилик и зелень прочую. Процедил.

Добавил соевый соус.

Просто сварил вермешель.

Теперь едим. Тут тоже тонкость имеется. Сначала ложим лапшу, потом мясо с овошами, все заливается бульоном. Можно добавить вареные яица, обмокнутые в соевом соусе.