Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Пряная свиная корейка в специях

Автор: Marie Zhak 08.08.2010 11:56
Пряная свиная корейка в специях

Рецепт этой очень аппетитной свининки я прочитала в одном кулинарном журнале в разделе "Рождественские блюда"

Рецепт приготовления:
-свиная корейка
-коптильная жидкость "Дымок"
-2 ст.л. сметаны
-3 ст.ложки горчицы с зернышками
-чеснок — несколько зубчиков
-3 ст.ложки сахара
-1.ст.л. соли
-специи: черный перец, розмарин, гвоздика, кориандр
Смешать соль, сахар, кориандр, перец, и натереть мясо. В нескольких местах проколость мясо и нашпиговать чесноком и гвоздикой.
Обильно смочить мясо коптильной жидкостью и обложить розмарином. Оставить на несколько часов мариноватся.
Затем отварить мясо на медленном огне около часа в оуречном рассоле (или просто воде). Переваривать не стоит — оно не будет сочным.
Достать мясо, дать стечь жидкости, обмазать сметаной смешанной с горчицей и запекать в нагретой духовке (190-200 гр.) 25-30 минут.
Готовое мясо нарезать пластинками
П.С.: горячее мясо режется толстыми (в палец) кусками, а холодное — тонкими

корейка, свинина, специи
   60 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



rodg    26.08.2010 21:33 # -1

Коптилин — кака! Лучше подкоптить слегка в коптилке.

поварёнок    04.11.2010 14:53 # 0

я делала без "дымка", остальное по рецепту. вкусно! ням-ням. ели и теплым и холодным

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.