Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Пельмени с нежнейшим тестом

Автор: richinna 23.02.2011 22:44
Пельмени с нежнейшим тестом

Пельменями,конечно никого не удивить... НО... Хочу поделиться очень вкусным и нежным тестом, и способом быстрой лепки.

Тесто также подходит для вареников. Попробуйте,Вы не пожалеете)))))))))

 

 И так тесто: 2/3 ст. молока(домашнего)
1/3 ст.воды
или  если молоко магазинное, то просто 1 стакан без воды
0,5 ч.л. соли
1 яйцо(большое домашнее) или 2 маленьких
3 ст. муки(+- смотрим по тесту)

Замесить тесто обычным способом.

Теперь внимание,это очень важно!!!!! Сделать в колобке углубление и обязательно добавить 1 ст. л. подсолнечного масла. Вымесить хорошо и дать 30-40 мин. отдохнуть.

А тем временем приготовить фарш.
У меня говядина со свининой 400гр и 200грамм ( лук репчатый, укроп, петрушка)
вместо соли соевый соус
 получается очень вкусная и сочная начинка.
Тесто раскатать,как обычно...
 фарш ложить как вы привыкли,на столе или в руке...))))) но его не должно быть очень много,чтоб не вылезал за края)))
 Я конечно постараюсь обяснить,но все ловлю себя на мысле,что пора покупать видеокамеру)))))





Берем кружок,складываем пополам, слепливать(зажимать) не надо!!! просто складываем и концы круто скручеваем в рожок,скрепляя края.
Если боитесь,что фарш при варке выпадет... не выпадет, но можете конечно сначала скрутить... а потом легенько защипить))))) только легонько и только уже скручеными в рожок(тогда они красивее))))))))
Тесто вообще очень эластичное и нежное,легко поддается лепке...

Приятного аппетита, тем кто не ленится лепить домашнии пельмени!!!

 

пельмени, тесто, фарш, мясо, соевый соус, лук, укроп, петрушка
   449 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Кукленок поваренок    23.02.2011 22:56 # +2

Пельменями не удивить?...Мы с мужем первый раз в жизни тут лепили пельмени, а домашние пельмени, я вообще первый раз пробывала!.. И могу сказать что покупные я больше не ем!.. А слепили вы круто, как в пельменице прям!... Супер!

richinna    23.02.2011 23:03 # 0

я когда-то подсмотрела этот способ лепки у одного повара из кафе, он лепил мне на заказ по пару кг в неделю( в смысле я покупала у него) по-молодухе))))))))))

оксаNa    23.02.2011 22:58 # 0

Какие красивые пельмешки Просто красавчики

richinna    23.02.2011 23:05 # 0

Попробуй тесто! оно такое...такое... ну очень,очень!!!

Ксюша    24.02.2011 00:00 # 0

richinna, обещай мне что когда будешь в Киеве, проведешь для меня и моей семьи индивидуальный мастер-класс по выпечке и пельменям

richinna    24.02.2011 00:06 # 0

обещаю, я люблю с тестом поиграться

Ксюша    24.02.2011 01:02 # 0

ilonka    24.02.2011 05:45 # 0

а фотки-то, фотки-то какие!!!!!

iron_berry    24.02.2011 08:53 # 0

шедевры кулинарии просто

Toll    24.02.2011 09:17 # 0

Marie Zhak    24.02.2011 09:32 # 0

Опять хочу пельмени Красивые и очень аппетитные пельмешки

Аня_Т    24.02.2011 09:37 # 0

Красота!

richinna    24.02.2011 09:54 # 0

всем спасибо! обязательно попробуйте тесто!

Marie Zhak    24.02.2011 12:33 # 0

А я кстати оч похожее делала тесто, когда с лососем. А меня еще стыдили за наличие яиц в нем, неучи растакие

richinna    24.02.2011 22:34 # 0

тут фишка в молоке вместо воды(видела у тебя тоже молоко) а самое главное подсолнечное масло!!! Тесто становится очень мягким и нежным а яйцо я всегда добавляю, если остается тесто режу на домашнюю лапшу, моя дочь ее просто обожает,очень вкусная получается из такого теста

Верунчик    24.02.2011 10:41 # 0

красота и вкуснотища, обязательно в закладки и обязательно в ближайшее время попробовать! спасибо!

Ольга FSN    24.02.2011 10:42 # 0

Я не ленюсь)) Спасибо за рецепт и технологию! Обязательно попробую

Александра А.    24.02.2011 18:04 # 0

Просто очень вкусно получились по вашему рецепту пельмени! Спасибо, как всегда все на высоте!

richinna    17.03.2011 23:22 # 0

Александра А., Спасибо,что попробовали,мне очень приятно

Ольчик *    09.04.2011 00:04 # 0

Сегодня сделала пельмешки,просто супер!!!Большое спасибо за рецепт!

KonstantinV    04.05.2011 14:27 # 0

1) А на сколько примерно пельмешек этого достаточно? 2) Нормально ли они переносят заморозку? Спасибо за рецепт, буду делать.

richinna    04.05.2011 20:25 # 0

1)Я пельмени не считала,но по весу где-то 1,5 кг 2) заморозку переносят отлично 3) На здоровье!

KonstantinV    09.05.2011 02:21 # 0

Спасибо за рецепт! Тесто замечательное, а вот над фаршем буду работать. Побоялся активно использовать приправы и получилось достаточно пресно. Не хватает в фарше сои и бумаги, чтобы добиться вкуса магазинных

richinna    19.05.2011 22:30 # +2

думаю,чтоб добиться вкуса магазинных,мясной фарш надо убрать из составляющих начинки

emeri    25.12.2011 20:56 # 0

я в мясной фарш добавляю немного воды так сочнее получается

KonstantinV    19.07.2011 13:37 # 0

Не устаю благодарить за рецепт этого теста! Просто великолепный результат каждый раз.

richinna    11.08.2011 22:15 # 0

Я рада, Константин, что тебе понравилось(тебе так трудно угодить) Кстати мой муж тоже Константин и ему тоже трудно угодить,но я с этим справилась

KonstantinV    15.08.2011 11:52 # 0

Может он еще и лев по гороскопу?

richinna    15.08.2011 21:52 # 0

он стрелец и дочь стрелец,и мама моя стрелец )))))

richinna    05.09.2011 23:19 # 0

не знаю,как кто и чем занимался на выходные))) но представилась возможность налепить пельмени и вареники с творогом... начинка само собой(зависит от Вас)..., а вот тесто действительно(просто нет слов) Попробуйте,не пожалейте!,РЕКОМЕНДУЮ!!!!!

KonstantinV    06.09.2011 10:45 # 0

Наверное в эти выходные килограмчика 2 налеплю еще. Про тесто подтверждаю. Правда руками лень лепить, я процесс автоматизировал — раскатываю тесто на итальянской машинке для приготовления макаронных изделий, а леплю через железную формочку.

richinna    10.09.2011 14:33 # 0

Константин, можете показать на фото такую чудо машинку и вообще услышать Ваше мнение и отзыв о ней (думаю,нужна ли она мне???)

KonstantinV    5 Апреля 12:47 # 0

Просмотрел видно это сообщение.

http://www.amazon.co.uk/Imperia-Italian-Double-Cutter-Machine/dp/B0001IXA0I/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1333619125&sr=8-1 

Вот такая у меня машинка для теста. Очень тоненько раскатываетт тесто и что хорошо, прокручивая несколько раз тесто становится необыкновенно эластичным.  Хороша для больших объемов. Для тех же чебуреков — сделал динную полосы и нарезай чебуречки. Так же и для пельменей.

Kaspiana    06.09.2011 00:03 # 0

Аппетитные

AlinkaO    09.09.2011 13:46 # +1

первый раз в жизни сама делала не только пельмени, но и вообще тесто))))))) все по вашему рецепту!!! как для первого раза, получилось очень и очень замечательно!!!! уже 3-й день подряд с мужем едим только эти пельмешки ))))))))))

richinna    09.09.2011 20:00 # 0

с почином Вас! Приятно, что понравились... значит, на этом Вы не должны остановиться

Андрей    6 Мая 19:39 # 0

Сегодня повторил рецепт теста. Суппер! Начинку, конечно же готовил по своему, но тесто взял именно это. Спасибо!!! 

richinna    7 Мая 18:57 # 0

* у меня пельмени всегда с разной начинкой

 На здоровье!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.