Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

печень по-старинному

Автор: Alexandra 23.01.2010 14:42
печень по-старинному

1 кг говяжьей печени
200 гр шпика
500 гр лука
морковь среднего размера
7-10 зубчиков чеснока
масло сливочное и подсолнечное
корень петрушки
нить кулинарная


Печень нужно купить такого размера, чтобы было удобно нарезать пластинами. На эти пластины выложить шпик (толщина нарезки по вкусу), пассерованые чесно и половину лука. Завернуть в рулетики и перевязать нитью. Из опыта подскажу, что это работа для двоих, и то нужно приспособиться. Далее выдладываем рулетики на разогретую сковороду со сливочным маслом, даем немного обжариться, засыпаем оставшийся лук, морковь и добавляем кипятка, чтоб накрыть рулетики. На небольшом огне даем пропариться как можно дольше, чтобы печень стала мягче. затем снимаем крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.

На стол подавать либо гарячим, либо теплым)

печень, рулетики
   22 балла
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Alexandra    23.01.2010 14:43 # 0

извините за картинку, обещаю сменить при первой возможности

iron_berry    18.03.2010 12:51 # 0

очень интересный рецепт, я его обязательно попробую приготовить жаль, фото нет

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.