Открытие мангального сезона

Вообще-то говоря, "мангальный сезон" у нас и не закрывается круглый год, но все же вчерашний день считаю открытием, т.к готовилось все размеренно, не перебежками  по маршруту "дом — мангал — баня" и обратно  по морозу, а греясь в лучах весеннего солнца!

Итак, начали мы сезон с птички т.к это был экспромт (мне вдруг захотелось горяченького с костра) и мясо мариновать не было времени. Разные части птички мариновались всего около часа.  Я уже выкладывала здесь рецепт ставшего любимым маринада  -

http://www.chef.com.ua/articles/meat/kavkazskij-shashlyk-1965.html

 Но так как  в этот раз птица, то  —  без лука и вина, но с горсточкой куркумы.

Пока птичка мариновалась, разводили огонь

Сначала  - для распалки -  мелкие ветки фруктовых деревьев

Потом — сухие дубовые дрова

Время от времени приглядывать за дровами и огнем

А пока костер горит, можно порезвиться на воздухе

Когда угли готовы — ставить на мангал приготовленное мясо. Курицу мы обычно делаем на решетке. Кстати, решетку тоже хорошо прокалить на огне до того как  выкладывать мясо.

Время от времени переворачивать , меняя стороны

И сбрызгивать шашлык время от времени. Можно и вином и пивом, а мы — просто водой со скважины

Для того, чтобы шашлык готовился на углях а не на огне и не пригорел

Переворачиваем и осматриваем, прокалывая шампуром или ножом, на готовность

Готово! Несем на стол к уже томящимся в ожидании лучку, картошечке, зелени, ткемали и прочим соусам

И с пылу с жару быстро съедаем!