Отдых на даче (шашлык, рубленый шашлык, сом на мангале, соус)

Хорошо отдохнули! Но за соус минус — неужели свежих помидорчиков не было?  Жировая сетка — это какое то новшество? На рынках и вообще, никогда в жизни не видела такой штуки! Мой муж поклонник шеи свиной, только из нее и делаем шашлык без всяких мудрых маринадов и не дай бог, уксусов! Но делаем кусочками на решетке. Один раз я рискнула замочить шею с гранатовом соке — мммм рекомендую всем, хоть и лето к концу подходит . Уважаемая timtatka  - спасибо!

Свежие помидорки были конечно, но вкус соуса был бы не тот, томатная паста насыщенее что ли. А жировую сетку и я не вижу никогда, спрашивали у продавцов в мясном отделе (кровь для кровянки тоже на вид не выставляют, надо либо заказывать, либо спрашивать). А гранатовый сок из магазина? или же свежий? А лето у нас на юге Украины обесчают до конца октября, так что все еще впереди.....

фотки загляденье!!!

У вас получился какой-то симбиоз кухонь и традиций!))

зиру из самого Ташкента! доставили, а применили ее со свининой))

обычно в сальник заворачивают постное мясо без жира для придания ему сочности, а у вас свинина да еще и с салом))) как говорится, по-нашему по-хохляцки))

"елочка"  - арча, по нашему можжевельник в восточной кухне используют в приготовлении мяса, особенно хорошо для дичи, чтобы отбить запах дичи, но это на любителя, не всем нравится запах хвои в еде

но если всем понравилось, значит праздник удался

если найду ссылку, покажу, что Сталик делает с сальником

во, нашла

http://stalic.livejournal.com/443095.html

Отлично и просто, такие колбаски. А идея с листиками винограда.......надо будет попробовать, еще очень много лета у нас........Ссылку скопировала на заметку. Спасибо

Пожалуйста) 

Я очень ждала Вашего комента, так как считаю Вас, ну может и не Гуру, но Знатаком уж точно по восточным блюдам, приправам. Приехала сестра из Магадана, а там ее друзья из Ташкента, откуда и приправы и рецепты (собственно говоря) готовили именно они, в далеке от Родины своей. Так вот систер моя готовила и воплощала все то, что готовили они. Вот за арчу спасибо — теперь буду знать.

Я тоже ждала комментария Оксаны. А мне нравится запах хвои в блюдах из дичи 

если вы часто готовите дичь, то есть рекомендация натиреть мясо раздавленными шишками-плодами можжевельника, это поможет мясу дольше сохранить свежесть (даже без холодильника, например, в лесу), отбить запах дичи и одновременно размягчить мясо, чтобы оно не было таким жестким

У меня вопрос, кроме зиры в мясо ничего не добавлять? и вкусно выходит?

Ну еще и соль по вкусу, и поливать пивом во время готовки на мангале, а так всё, больше ничего. Безумно вкусно и сочно.

Спасибо, обязательно попробую. 

Вот так отдых! Удался на славу! Мы тоже шашлык всегда только пивом поливаем Спасибо, что напомнили за сальник - очень давно уже ничего с ним не готовила!

- "Поверьте шашлык без всякого там маринада, только с одной зирой, очень сочный получается"

- Все верно.... при правильной прожарке, временем приготовления и правильной температуре... но Н И К О Г Д А "шашлык из под ножа" не будет таким мягким, как после маринада.. пивом? да.... зачет.... чего только стоит аромат, который царит в воздухе возле мангала... но... к сожалению оно никак не влияет на сочность и мягкость мяса..... только аромат... пишу это не для того, чтобы обидеть кого.... вкусный отдых у Вас реально удался... только вот людям, которые попытаются повторить, если у Вас есть хотя бы пару часов на сборы... не поленитесь.... замаринуйте... а лучше всего с вечера..

Большое спасибо за фотоотчет... как будто бы сам на природе побывал))

С пивом шашлычок  класс,я слышал что еще маринуют в шампанском,но не пробывал.фоторепортаж молодцы класс,и отдахнули и фото успели сделать,так держать.

Шампанское — вино, газ... Если шашлык можно мариновать с добавлением минералки, белого или красного сухого вина, то почему нельзя с шампанским?)) только думаю тоже нужно выбирать сухое..