Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Огромный свиной "стейк" для голодного мужчины…

Автор: Андрей 29.05.2010 12:00
Огромный свиной

Ещё один мой "лот" в общую копилочку Конкурса. :)))

Это блюдо я сварганил совершенно случайно.
Вертел перед собою 4-х сантиметровый срез окорока (с костью и не толстым слоем крайнего жира) и думал, что из него соорудить.
Так и не придумав ничего путного, решил просто слопать его целиком. :)))

Для этого нам нужно…
Для огромного "стейка
- Срез с толстой части задней ноги свинюшки (4 см в толщине и около 25 см в диаметре) – около 800 грамм. :)))
- 4-5 зубчиков чеснока
- соевый соус
- лимон
- зелень
-соль, перец

Для приправы готового блюда
- шампиньоны
- репчатый лук
- морковка

И так, занимаемся мясом. 
Острым ножом срезаем кожу (шкуру), оставляя сало. На самом сале делаем поперечные надрезы до мяса, которые исключат деформирование (стягивание) всего куска при жарке.
Кость оставляем. 
Слегка отбиваем весь кусок мяса. Но, делаем это чисто символически, не как для отбивных. Просто, слегка разминаем волокна.
Затем, готовим маринад. 
2-3 столовые ложки соевого соуса, пол выдавленного лимона перемешиваем с выдавленным чесноком, перцем и солью. Солью не балуйтесь сильно, соевый соус может быть уже слишком солёным. Всё перемешиваем и настаиваем пол часика.
Затем, в глубокой посуде обмазываем мясо со всех сторон маринадом, заливаем в посуду его остатки и оставляем мариноваться на часик-два.

Готовим грибную приправу..
Грибы измельчаем, лук режем на четверть кольцами, морковку натираем на средней тёрке.
Лук прожариваем до золотистого цвета, добавляем морковку и грибы, перемешиваем, обжариваем на большом огне минут 5, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим, пока готовится стейк.

Готовим мясо..
Разогреваем большую сковородку, добавляем растительное масло и на большом огне обжариваем мясо с обоих сторон, до появления аппетитной корочки-румянца.
Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой, и тушим мясо минут 10 не больше. Время готовности определяется выделением на поверхности мяса коричневатого мясного сока. Можно в самом толстом месте проколоть мясо зубочисткой и глянуть на выступающий сок. Маленькая розоватость сока даже приветствуется мужчинами.

Всё. Выкладываем мясо целиком на большое блюдо, сверху зелень или грибную приправу.

 


Если от запаха вкуснятины на кухню начинают собираться любителя «на попробовать», то этот "стейк" можно разделить на равномерные, продольные ломти и выложить каждому на тарелку.

Приятного аппетита!!!

Свинина, окорок, стейк
   145 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Galinka    29.05.2010 13:27 # +2

Мой сын смотрит на финишную фото этого рецепта. Я у него спрашиваю: - Вкусно выглядит? - Не знаю...а ты приготовь сегодня, а я сравню З.Ы. Андрей, как всегда

Андрей    29.05.2010 13:33 # +1

alraune    30.05.2010 00:11 # +2

ох, мяско-это всегда вкусно думаю, не только голодный мужчина, но и голодная девушка не отказалась бы от такого кусочкаили хотя бы его половинки

Андрей    30.05.2010 17:42 # +1

iron_berry    31.05.2010 10:34 # +1

согласна с предыдущим оратором! у одной голодной женщины уже слюнки побежали

Tatayna    07.06.2010 22:38 # 0

Вот только с мужем пили пиво с пиццей, но и у меня слюнки потекли, хотя и не голодная

Аня_Т    07.06.2010 22:54 # 0

ооо... слюны текут рекой)

Laro4ka    30.09.2010 13:28 # 0

Андрей, читаю ваши рецепты, я думаю, вы и рецепт приготовления перловой каши опишите так, что читающие захлебнутся слюной! Учитывая что мой любимый обожает мясо, ваши рецепты для меня просто Клондайк !!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.