Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Маульташи (Maultaschen)

Автор: Toll 24.12.2009 14:26

Блюдо было придумано монахами, они использовали его во-время поста когда был запрет на употребление мяса.

Примерный перевод "Рот на замке" то есть ни кому не говорить. 1400г.

Для приготовления используем следующее продукты: фарш на Ваш выбор, яйца, лук, морковь, масло сливочное, шпинат и приправа на Ваш вкус.

Готовим начинку:
На 1кг.фарша
2 морковки.
3-4 луковицы.
100г масла.
200г шпината (я беру мороженный)
5 яиц.

Все это в миксер,перемалываем добавляем соли и специи по вкусу.

И добавляем эту массу в фарш.

Получиться вот такая наполнительная масса.

Теперь тесто. Я использую готовое, но можно и приготовить самим. Тесто пельменное: мука,соль,яйцо,вода.

Смазываем полоску теста яйцом, наполняем массой рукав.

Выдавливаем на тесто.

Сворачиваем и слегка разглаживаем рукой.

Так выглядит после первого сворачивания.

Еще раз сворачиваем.

Разрезаем,чтобы отделить от основного теста.

И аккуратно надавливаем палочкой до упора.Размер выберите сами.

Разрезаем, получаются вот такие ташики. Да же если при разрезание они слегка будут открыты, они не разварятся. Затем варим в воде +70*С-80*С. 15 минут.

Подаем блюдо на Ваше усмотрение. Приятного Аппетита.

фарш, яйца, лук, морковь, масло сливочное, шпинат

160 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

OksanaKlochko 24.12.2009 14:48 # 0

Пройдя 6 веков рецепт наверняка видоизменился. Я подозреваю, что изначально в начинке использовалось не мясо. И перевод "рот на замке" я подразумеваю как воздержание в еде. Монахи, едящие в пост мясо — не монахи. Это нам мирянам еще попускается. За нас грехи отмаливают настоящие монахи.

Саша 24.12.2009 15:30 # +3

Да, это были неправильные монахи. Они прятали мясо в пельмени думая что Бог не видит этого.

OksanaKlochko 24.12.2009 15:38 # 0

нет, не так

Кто-то подсмотрел технологию приготовления у монахов, всунул в начинку мясо и спихнул все на монахов

а технология действительно простая. Надо попробовать

Toll 24.12.2009 16:37 # +2

Я конечно спорить не буду,но как мне обьяснял один професор каторый глубоко изучал эту тему,то манахами не во-все времена становились по своей воли.Причин было много например дети сироты и т.д. и т.п.Ну а насчет того кто и что изменил,не спорю,самое главное,что он дошол до наших дней.