Лазанья

Автор: Byakus 21 Августа 2008
Лазанья

Отдаленно похожая на настоящую, но с учетом широты размаха русской души

 Нам потребуются:
2 небольшие луковицы
1 большая морковь
500 г фарша
300 г грибов
3-4 помидора (кстати лучше брать в собств. соку или мясистые)
200 г ветчины
зелень (можно добавить в фарш)
100 г слив масла
1 ст. молока
0,5 л (сливок)
3 ст. л муки
300-400 г сыра 2 видом — твердый сорт и мягкий
пласты лазаньи (лучше покупать готовые, причем не дешевле 100 рублей. В рецепте используются те, которые не надо предварительно отваривать — будьте внимательны! Читайте инструкцию). 
 

Нарезаем меленько лук, морковку, ветчину, чесночек, ветчину и грибы 
 

Обжариваем мокровь, добавляем и жарим дальше лук, потом — грибы. Затем заклыдваем туда фарш и ветчину. Добавляем помидоры. Идеально (если есть) — влить полстакана бульона, но если нет — можно просто воды. 
 

Затем добавляем немного томатной пасты и по вкусу пару столовых ложек вина (я не добавляю, т.к. не люблю привкус вина в пище) 
 

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 20 до консистенции густого (не растекающегося) соуса. Это соус Болонезе. Далее приступаем к приготовлению второго соуса — Бешамель.

Растапливаем кусок сливочного масла (100 г.) 
 

Добавляем туда около 3 ст. ложек муки, чуть обжариваем. А теперь самая ювелирная часть работы: тонкой струйкой постоянно помешивая вливаем сливки, тщательно все размешиваем, чтобы не было комочков и увариваем примерно 20 минут. В конце немного посолить и добавить мускатный орех. Густота — как густая сметана. (На фотке выглядит неаппетитно, да и на вкус пресновато. Но как раз в лазанье — самое то) 
 

Когда все почти готово к финальному этапу — трем на терке два вида нашего сыра и прогреваем духовку. 
 

Затем берем форму для запекания (лучше прямоугольную с высокими бортами, повторяющую форму пластов лазаньи) и выкладываем наши соусы и тесто в следующем порядке:
- мясной соус на дно 


 
- затем внахлест друг на друга примерно на сантиметр пласты 

 

- опять мясной соус 
 

- белый соус 
 

- обильно посыпаем сначала твердым сыром, потом мягким. Или наоборот , но не смешивая их 
 

- опять пласты, опять мясной, опять белый... так и чередуем в зависимости от высоты конструкции. Я обычно делаю два слоя. Последний слой — тесто. Его можно немножечко смазать майонезом (хотя это грубое нарушение традционных рецептов, но тогда точно корочка не будет слишком сухой) и сыр. Сыр должны быть самым верхним. И ставим наше чудо в духовку на столько минут, сколько написано на упаковке пластов (обычно 25-30 минут). Потом долго-долго настаиваем в духовке. Чем дольше — тем вкуснее она будет. Самая вкусная лазанья примерно через сутки после приготовления.



Приятного аппетита!

68

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Ольга FSN 21 Августа 2008
# 0
Все пытаюсь найти смелости и приготовить это чудесное блюдо!
Byakus 21 Августа 2008
# 0
Главное — найти время
Ольга FSN 21 Августа 2008
# 0
Ну и это тоже
Надюшище 25 Августа 2008
# 0
А я готовила, правда по-своему Очень вкусно.
Ulis 10 Октября 2008
# 0
единственное, в чем я путаюсь — отваривать ли пласты для лазаньи или сухие в том виде, как они продаются?
Надежда! 20 Июня 2011
# 0
Рецепт замечательный, только муки многовато
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2017

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014