La Chanfaina - Чанфайна

Это блюдо сравнивают по универсальности с паэльей.  Обычно основными ингредиентами являются  печень (обычно баранья),  рис , лук, специи, белое вино.

Итак,  нам понадобится:

Печень 600 г (я решила испробовать наконец куриную — взяла 1 кг)
Перец черный горошком 6 шт.
Вино белое сухое (столовое)100-150 мл
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло экстра вирджин 20-30  мл
Петрушка (я взяла зеленый чеснок и укроп)
Корица молотая 1 ч.л.
Тмин 1 ч.л.
Перец чили молотый 1 ч.л.
Сухари панировочные 1 ст.л.
Рис отварной  - по желанию — на гарнир

"Варим печень в воде с добавлением сухого вина и черного перца минут пять на среднем огне. (Кстати, бульон нам еще пригодится)

Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного воды. Тушим 5 минут.

Сваренную печень режем на небольшие кусочки и добавляем к луку и чесноку с небольшим количеством бульона.

Туда же кладем специи и нарезанную зелень.

Доливаем оставшийся горячий бульон и добавляем панировочные сухари.

Перемешиваем, доводим до кипения — и все готово."

В тоже время варился рис с моими любимыми специями и подавалось все вместе.

А можно сразу перемешать печень в соусе с рисом —  так же сочно и вкусно.

 Рецепт из жж-сообщества foodclub, а за ликбез насчет происхождения блюда спасибо  cuinera_catala.