"ГРУЗИНЧИКИ"

Автор: Юльча 21 Января 2010
\

Это блюдо я впервые попробовала в гостях у своей тети много лет назад. Не знаю, имеет ли оно какое-либо отношение к щедрой грузинской нации, но она называла его именно так – «грузинчики». Блюдо было непременным атрибутом на её праздничном столе. Относительно недавно сей кулинарный «шедевр» решилась приготовить и я – родные и друзья были в восторге. Хочу поделиться и Вами. Сохраняя оригинальное название блюда, предлагаю Вашему вниманию «Грузинчики».

Вот они, в готовом виде.

Итак, подготавливаем нужные продукты.

Для теста:

  •         Мука – 2 стакана;
  •         Яйцо – 1 шт.
  •         1 ч.л. соли;
  •         1 ч.л. сахара;
  •         1 ст. л. растительного масла;
  •         Водичка.

Для заливки:

  •         Большая морковка;
  •         Большая луковица;
  •         Большой сладкий перчик, если нет больших – возьмите какие есть, но несколько.
  •         Томатный соус, кетчуп – что больше любите. Я брала соус со специями;
  •         Маргарин – 150 гр. Это всё пойдет на заливку;
  •         Растительное масло для зажарки.

Для начинки:

  •         Куриный фарш – 500-600 гр.
  •         Лук – 1 шт.
  •         Соль, перчик, приправы.

Замешиваем тесто, как на варенички – упругое, эластичное, но не забитое. «Колобок» из теста посыпаем мукой, заворачиваем в плёночку и ставим в холодильник.

Пока тесто ждёт своей очереди, займёмся приготовлением заливочки для «грузинчиков».

Морковку трём на крупной тёрке, перчик очищаем от семечек и режем тонкой соломкой. Луковицу нарезаем полукольцами.

Берем глубокую сковороду, закладываем лук, морковку и перчик  протушиваем на растительном масле и следим, чтоб не пережарилось. Добавляем томатный соус и водичку до костинстенции, как на заливку для голубцов. Надо, чтоб заливки было много. Подготовленную заливку снимаем с огня и отставляем.

Теперь займемся начинкой. В приготовленный фарш добавляем мелко порезанный лучок, и специи – по своему вкусу. Достаём тесто из

холодильника. «Колобок» разделяем на 2 части. Берем тесто и раскатываем в пласт прямоугольной формы – как на рулет.

Фарш намазываем на тесто и сворачиваем. Следим, чтобы хорошенечко были промазаны фаршем бока будущего рулета, чтоб при нарезании крайние "пенёчки" не получились "пустышками".

Полученный рулет разрезаем на «пенёчки» приблизительно 2 см. толщиной, придаем округлую форму и приплющиваем немножечко рукой.

Подготовленные «полуфабрикаты» слегка обжариваем в подсолнечном масле, буквально немножечко, до светлой корочки – чтоб при тушении не расползлись и не потеряли форму. Далее складываем в казанок с толстым дном – обычно я в таком делаю плов или «голубчики».

При перекладывании поливаем подготовленной заливочкой – и так до самого верха. Выливаем поверх «грузинчиков» оставшуюся заливку, добавляем кусочки маргарина, лаврушечку – и ставим на маленький огонь тушится где-то на 1 час.  Выбираем ёмкость для тушения по-больше — чтоб влезла заливочка и во время приготовления не выплёскивалась. Я не рассчитала — у меня казанок получился "с верхом". Так и сфоткала, а потом переложила в кастюлю по-больше.

Готовые «грузинчики» выкладываем на тарелочку, подаём горяченькими  со сметанкой или майонезом – на Ваш вкус. И наслаждаемся!

P.S. Прошу прощение за не очень качественные фото — фотографировала телефоном. И не судите строго — ЭТО мой дебют на сайте... ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

265

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
# +2
Дебют удался! )))) А вот с рамочками вглядываться тяжело в фотографии, так что на будущее лучше без рамок..)))
Юльча 21 Января 2010
# 0
Рамочками хотела компенсировать не очень качественные фотки. Теперь буду копить на цифровик. Огромнейшее спасибо за комментарий и совет — а то я тут еще не совсем освоилась. Как говорится — "я не волшебник, а только учусь!" Буду стараться!
Galinka 21 Января 2010
# +2
Мне очень понравилось, а фото — дело наживное — главное умение готовить. С дебютом
Toll 21 Января 2010
# 0
alraune 21 Января 2010
# +3
Да, знаю этот рецептик!!!!Вкуснятина ещё та получается-что-то между пельменями и мясными клёцками! +5
устя 21 Января 2010
# 0
Интересный рецептик!
Tjusha 21 Января 2010
# +1
+5 красота.
iron_berry 22 Января 2010
# +1
+100!!!
Ксюша 22 Января 2010
# +1
и мне понравился рецепт и пошаговое приготовление , а смайл особенно порадовал с дебютом
Вкуся 22 Января 2010
# +1
Спасибо за рецепт,вкуснятина
Верунчик 26 Февраля 2010
# 0
вкуснота и красота!!!
Nat 13 Марта 2012
# +1

Супер получилось, семья в восторге!!!

forum 28 Ноября 2012
# 0

Спасибо... оочень оригинально и уверен вкусно!

Юльча 28 Ноября 2012
# 0

Спасибо Вам! Это действительно очень вкустно! Попробуйте — не пожалеете!

forum 28 Ноября 2012
# 0

на следующей неделе... думаю, наши сотрудники оценят.)) только так... дома не готовлю..))

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014