Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Беф а ля Строганов

Автор: Marie Zhak 17.07.2010 22:20
Беф а ля Строганов

Классическое, очень вкусное и домашнее блюдо русской кухни

телятина (вырезка) — 0,5 кг
мука — 1-2 ст.л.
сметана 3/4 стакана -стакан
масло сливочное — 1 ст.л.
репчатый лук — по вкусу


мясо(должна быть вырезка) нарезается на пласты отбивается,режится тонкой соломкой обязательно поперек волокон, нагреваем масло, выкладываем тонкие слоем мясо и быстро обжариваем до готовности.

Отдельно готовим сметанный соус, для этого муку обжариваем на сухой сковородки до золотистого цвета, смешиваем муку со сливочным маслом соотношения 1:1, в сотейник наливаем сметанну доводим до кипения, добавляем мучную пассеровку небольшими порциями неприрывно помешивая. После процеживаем даем остыть.

Берем репчатый лук, нарезаем полукольцами сбрызгиваем лимонным соком, выкладываем на сковороду обжариваем до золотистого цвета. Лук добовляем в мясо обжариваем в течение 1-2 минут,добавляем специи по вкусу,заливаем соусом прогреваем,выкладываем на тарелку посыпаем мелко рубленной зеленью.

мясные блюда, телятина, бефстроганов
   98 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



iron_berry    18.07.2010 20:36 # +1

да, это блюдо и в комметариях не нуждается — мой любимый рецепт телятины!!!

rodg    26.08.2010 21:19 # +1

Я сюда ложу солёные огурцы и красный перчик. Тема!

Larisa_53    11.04.2011 18:12 # +1

Действительно классический рецепт!Всё просто,а как вкусно!!!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.