Блог « Мясные блюда »

Биточки, котлетки, тефтели, отбивные, шашлык и др. блюда из говядины, свинины, индейки, кролика и курицы

Бануш

Автор: Ксюша 05.02.2009 16:44
Бануш

Бануш — гуцульское традиционное блюдо, готовится исключительно мужчинами на открытом огне.

Конечно же домашняя плита не заменит открытого огня и запаха дымка не придаст, но попробовать стоит :).

Бануш в отличии от мамалыги варят на домашней сметане или сливках, а не на воде.

Берем кукурузную муку, чем мельче, тем лучше в соотношении со сметаной 1 : 2.

Сметану выкладываем в казанок, доводим до кипения, помешивая.
И всыпаем по немногу кукурузную муку, постоянно перемешивая. Добавляем соль по вкусу.

Варим 20-25 минут на небольшом огне. Готовый бануш должен отходить от стеночек козанка.
Свинную грудинку режим на небольшие продольные кусочки.
И обжариваем до состояния шкварок.
Готовый бануш выкидываем на тарелку.
Посыпаем шкварками вместе с жиром, который они отдали и щедро посыпаем брынзой.

Приятного аппетита :)!
бануш, гуцульская кухня, кукурузная крупа, брынза, шкварки
   70 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Galinka    05.02.2009 18:04 # 0

Я очень люблю это блюдо. Сказывается влияние родной местности

Олег    17.02.2009 10:13 # 0

Попробую!!!

Маричка    21.02.2009 22:15 # 0

А я завтра муженька с его братом побалую. Пусть родину вспомнят.
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.