Блог « Консервация »

Закрутки, солености, рассолы, варенье, джемы, ягоды и фрукты в собственном соку, компоты. Все что мы закрываем в банки чтобы продлить срок хранения блюд

Рецепт также размещен в блогах: Закуски

Шампиньоны новогодние)

Автор: Инна88 15.11.2011 19:58

Решила я к Новогоднему столу шампиньонов замариновать, получилось вкусно, есть их можно через несколько часиков или же как я оставить к НГ)

У меня было около 1,5 кг мелких очищенных шампиньонов.

Маринад:
2 литра воды,
1 морковка,
1 луковица,
около 1,5 ч.л гвоздики,
5 шт горошин душистого перца,
2 шт лаврового листа,
1-1,5 ч.л кориандра зернами,
около 200-250 (по вкусу) мл.уксуса.
Сахара около 3х ст.л
Соли около 2х.

Все пропорции приблизительны, советую пробовать маринад в процессе приготовления и добавлять по вкусу недостающие ингредиенты. Очищенные шампиньоны отварить в кипящей воле около 5 минут, в воду предварительно добавить 0,5 ч.л лимонной кислоты (чтобы грибочки не потемнели) Предварительно варим маринад, в кипящую воду бросаем специи, соль+сахар и лук с морковью, варим минут 7, в конце приготовления маринада добавляем уксус (вообще по рецепту нужно было добавить от 100 до 200 м.л уксуса) я добавила 200 м.л Когда грибы немного проварились сливаем с них воду и заливаем маринадом,кипятим еще минут 5. За тем заливаем в баночки(зарание простерилизованные) и закрываем крышками. Вот и все

Прошу прощения,что нет пошаговых фото,на фотике закончилась память..

шампиньоны

124 балла

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

leska 15.11.2011 20:40 # 0

я так понимаю, пропорции именно на 1,5 кг шампиньонов?? а вообще очень интересно. Обязательно попробую

Инна88 15.11.2011 22:18 # 0

да,на 1,5 кг.

Ксюша 16.11.2011 00:24 # 0

Расчищайте память

, очень хочется пошаговых фоток

На вид грибочки великолепны, но 200-250 гр. уксуса меня смущают

, хотя в магазинных наверно больше

пуговка1 16.11.2011 06:44 # 0

очень красивые грибочки у Вас, и цвет красивый, рецепт запомнила, как только увижу достойные шампиньоны, сразу же приготовлю

Инна88 16.11.2011 10:01 # +1

Ксюша,я тоже думала что уксуса много будет,но на самом деле мне показалось что его даже маловато, а начинала я его добавлять со 100 мл и пробовать в итоге дошла до 200))))) По этому советую во время приготовления маринада его постоянно пробовать,чтобы подогнать под свой вкус.