Заварной Пасхальный кулич

Ингридиенты:

• 1400-2000 г муки
• 80г дрожжи
• 1л молока,
• 600 г сахара
• 20г ваниьного сахара
• 300г сливочного масла
• 100 мл подсолнечного масла
• 10 шт яиц
• 1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Молоко 500мл влить в кастрюлю перемешать и слегка подогреть на медленном огне.
2. Всыпать постепенно, хорошо перемешивая, муку 4-5 ст.л., не снимать с огня ( постоянно перемешивать) минуты 3-4
3. 400 мл млока подогреть и влить в полученную массу, и вымесить до однородной  массы.
4. С отдельную миску влить 100 мл тёплого молока, добавить 1 ст.л сахара и размять дрожжи.Эта смесь должна вспениться за 15-20 минут
5. Влить в молочно-мучную смесь дрожжевую опару, хорошо перемешать
6. Поставить получившуюся массу в тёплое место для подъёма
7. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной темпиратуры
8. Отделить белки от желтков
9. Желтки растереть с сахаром
10. Белки охлаждённые взбить в тугую пену
11. В подошедшую дрожжевую массу влить желтки растёртые с сахаром
12. Добавить растопленное масло и перемешать.
13. Вводить белки стоит медленно, перемешивая тесто движением вверх-вниз.
14. Постепенно добавлять просеяную муку, и вымешивать эластичное тесто, которое должно с лёгкостью отставать от посуды и от рук
15. Поставить подниматься в тёмлое место
16. Запарить 300г изюма
17. Когда тесто подойдёт, добавить изюм и ещё раз вымесить тесто
18. Разложить по формам для запекания на 1/3 формы 
19. Для того чтобы  тесто поднималось равномерно, и не вылазило "грыжей" из формы при запекании, вставьте в тесто в центр по одной деревянной шпажке, тесто будет как бы цепляться.
20. Поставить подойти в последний раз и выпекать  от 60 до 80 минут при 180С.