Творожная пасха (вареная)

Необходимо:

Творог развесной свежий (9-18%) — 1 кг
Сметана (20%) - 3 ст. ложки
Яйца — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 2/3 стакана
Ванильный сахар — пакетик
Цукаты — 100 г
Изюм — 30 г
Орехи (любые) — по желанию


Все очень просто)
Белки отделить от желтков.

Желтки растереть с сахаром
















Творог хорошо перемешать с яичными белками и сметаной (лучше протереть творог через сито, но я лентяйка - поэтому смешала миксером на малой скорости).


К сахару с желтками добавить масло

Смешать обе смеси до однородности

Миндаль(если есть)  очистить от кожуры(опустить ненадолго в кипяток)
Смешать творожную массу с орехами, цукатами и изюмом

Вот такая масса получается

Теперь ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем до появления больших пузырей со дна. Это где-то 70 градусов. Ни в коем случае нельзя кипятить, а то все свернется и пасха будет твердой. 
 
Пока масса на огне, пасочницу выстелить марлей или тканью в несколько слоев, сгибы лучше делать к углам. Края должны свободно свисать

Вылить нагретую массу. У меня в аккурат получилось на одну большую пасочницу

Края свернуть. Теперь нам необходимо что-то вроде гнета. У меня ничего не нашлось кроме литрового пакета молока, водруженного на тарелку:)))

 Саму пасочницу устойчиво поставить в удобную тару для стекания сыворотки.

И поставить всю конструкцию на ночь в холодильник.

А утром "разпалубливаем" пасочницу и достаем нежнейшую, вкуснейшую пасху.

 И украшаем по желанию. У меня посыпки кондитерские

Не очень ровно украсила, глазомер подводит:(

А вот разрезик

Вообще по этому рецепту можно сделать и сырую пасху.
По вкусу они одинаково вкусны, просто "вареная" чуть дольше сохраняется.

А если нет пасочницы можно сделать в мелком сите.