Блог « Пасхальная трапеза »

Готовим блюда для пасхальной трапезы. Пасхальные куличи, яйца, творожные пасхи. Красивый подарок в светлый день Пасхи от Purpur

Пирожки "Два символа"

Автор: Elma 15.04.2011 10:27
Пирожки

Полосатые пирожки уже были, теперь вот с крестиком: к пасхе.
Ещё раз повторюсь: идея нанесения полос подобным способом принадлежит не мне, а взята на вооружение из кулинарного журнала.

Исходники:

Дрожжевое тесто

Яйца и зелёный лук – для начинки.

Яйцо/желток для смазки

Мука, вода — для декора

Делаем!

В один приём замесить:

1ч. л. быстродействующих дрожжей

500 г муки

1 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

1-2 яйца

 

Добавить 220-300мл молока в зависимости от желаемой густоты теста.

Поставить в тёплое место.

Далее – два подъёма, две обминки.

Для начинки зелёный лук СЛЕГКА прогреть в небольшом количестве сливочного масла, добавить отварные рубленые яйца, посолить по вкусу.

Из теста подкатать шарики, после небольшой расстойки разделать их на лепёшки, начинить.


Выложить пирожки в смазанные маслом формы для кексов.

Смазать яйцом/желтком.

Перед посадкой в печь тупой стороной ножа сделать крестообразные ложбинки, заполнить их заливкой.

Испечь.

Если приглядеться к фото, можно заметить, что заливку я наносила два раза. В первый раз просчиталась с густотой теста, пришлось исправлять. Что полоски/крестики были заметными и выпуклыми, заливку нужно делать как можно более плотной. Соотношение муки и воды – 1 : 2, и даже ещё погуще,  пожалуй.

выпечка, несладкая выпечка, пирожки с луком и яйцом, пирожки с крестиком
   60 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Marie Zhak    15.04.2011 10:53 # 0

Красивые пасхальные пирожки

оксаNa    15.04.2011 12:21 # 0

Красивые пирожочки! и начинка — одна их самых любимых

Ксюша    15.04.2011 12:38 # 0

великолепно! принято на конкурс

KonstantinV    15.04.2011 13:31 # 0

Это английская тема. Называется Хот Кросс Банс. Если интересно, то могу выложить историю о них. Я их иногда на завтрак покупаю — тут они круглый год в продаже.

Elma    15.04.2011 18:25 # 0

Очень интересно. И что — круглый год с крестиками?

KonstantinV    15.04.2011 19:16 # 0

Даhttp://www.ocado.com/catalog/images-hires/60033011_H1.jpg Вот они на сайте магазина.

Elma    15.04.2011 19:34 # 0

Посмотрела. Симпатичные. Костя, может как-нибудь можно узнать рецепт наполнителя для бороздок. А то я всё экспериментальным путём, то бишь — тыком. В кулинарном журнале фото увидела, но журнал не покупала, решила, что в состоянии самостоятельно это воспроизвести. Однако только с третьего захода приблизилась к оригиналу.

KonstantinV    17.04.2011 12:40 # 0

http://www.youtube.com/watch?v=sYcyaHIVQho Вот Оксфордский рецепт

KonstantinV    17.04.2011 12:45 # 0

А нет правил наполнения. Кто как хочет так и делает, можно отдельно лепить, бывает, что это рисовая бумага, кто то вырезает и закрывает чем то крест накрест.Можно и марципан. Это сладкая булочка, так что тут можно экспериментировать!

Elma    15.04.2011 19:41 # 0

А они из какой муки? Что-то не совсем белые. Там ещё корица присутствует, быть может. И фон тоже белый.

KonstantinV    17.04.2011 12:41 # 0

Ну традиционно они с изюмом идут. Это достаточно сладкие булочки.

Elma    15.04.2011 19:43 # 0

Жду историю про них! -)

Elma    15.04.2011 19:39 # 0

Товарищи! Я вот научилась размещать фотографии на белом фоне. Мне показалось, что это — красота неимоверная. Думала, сейчас все придут в экстаз от моего высокого искусства. Однако, все молчат. Может, у меня полная лажа получилась, и все молчат из вежливости, а?

Marie Zhak    15.04.2011 23:37 # 0

Почему сразу лажа? Красиво и элегантно! Просто и правда привыкли к твоим аккуратным подачам блюд ( меня вот каждый раз флуоресцентные кадры впечатляют в промежуточных фото приготовления). Как я вижу, ты вырезаешь фото и в фш со слоями работаешь? Респект, меня на такие подвиги не хватает, ни-ко-гда

ilonka    16.04.2011 18:27 # 0

с белым фоном просто замечательно! а не заметили мы потому, что и все предыдущие фото были на высоте!

оксаNa    15.04.2011 23:30 # 0

Мы настолько уверенны в твоем мастерстве и профессионализме, что думали- это твое давнее умение — на белом фоне размещать Ну если, говоришь, что это дебют-то "респект" тебе, очень убедительно получилось

Toll    16.04.2011 08:46 # 0

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.