Блог « Десерт »

Десерты: пудинги, суфле, десерты из фруктов и ягод, желе, муссы, мороженое, парфе, кремы и взбитые сливки
Рецепт также размещен в блогах: Новогодние рецепты  

Тирамису

Автор: Galinka 18.02.2009 23:53
Тирамису

Я думаю, что этот десерт не нуждается в представлении.

идиенты:

250 гр сыра Маскарпоне

400 гр печенья "савойарди"(ladyfingers), любое бисквитное печенье

2-3 яйца

300 гр очень крепкого кофе

коньяк/Амаретто/Марсала

Сыр взбиваем венчиком до однородной массы

В другой посуде взбиваем желтки с сахаром и отдельно взбиваются белки. По чуть-чуть добавляем желтки в Маскарпоне, в конце добавляем взбитые белки

Вот что получается
Сварить крепкий кофе и остудить, добавить туда коньяк (или другой напиток)

Наши печеньки (удобнее, конечно, когда они побольше) обмакиваем в кофе с коньяком (это проделывается очень быстро)

 

И укладывается слоями в прямоугольную посуду с высокими бортами (или в креманки) — печеньки-крем-печеньки-крем, сверху посыпать какао порошком

Приятного...

тирамису, маскарпоне, бисквитное печенье, какао
   158 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Ксюша    19.02.2009 00:46 # 0

ммммммммммммммммммм

Galinka    19.02.2009 01:33 # 0

, сама не прочь повторить

Олег    19.02.2009 15:52 # 0

Велеколетно!!!

kara    23.02.2009 11:05 # +2

заполню пробелы и недочеты... желтки с сахаром нужно взбивать до бела практически. белки до упругой массы. и когда вводим белки в смесь, мешать нужно очень аккуратно, ложечкой, чтобы крем получился воздушный. кофе — лучше сладкий, в идеале, на чашку кипятка кладём 2,5 ложки кофе и столько же сахара, перед купанием печенья его лучше немного остудить. после приготовления, тирамису нужно поставить в холодильник часа на три-четыре и уже потом непосредственно перед подачей посыпать какао через ситечко.

Galinka    24.02.2009 00:06 # +3

kara, это МОЙ рецепт приготовления этого десерта, с удовольствием увижу ВАШ рецепт.

alleftina    01.01.2011 10:08 # 0

вот как раз из-за этих недочетов тирамису у меня не получился а вообще спасибо за рецепт

Smachno-Italia    14.09.2011 11:07 # 0

Уважаемая Kara, Повольте внести коррективы: до бела не взбивается мешать можно и миксером кофе не в коем случае не сладкий...остудить как мимимум до комнатной температуры. Мои советы основаны на 2 годичном опыте работы в ресторане в Италии))хотя, конечно же, каждый может делать как ему хочется

Денис    22.05.2009 19:21 # 0

А я бы взбил бы с начало желтки до бела а затем добавил сахарный сироп доведённый до 120 градусов и за место белков капельку сливок 38%.
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.