Карамельный чизкейк

Автор: Сашечка 10 Августа 2010
Карамельный чизкейк

Это очень быстрый в приготовлении чизкейк. Вообще я поклоник быстрых рецептов )
Вкус карамели этому чизкейку придает тростниковый сахар, поэтому заменить его не получится.

50 гр несоленого сливочного масла
140 гр. печенья грубого помола (сухарей)

4 листа желатина или 11 гр. рассыпчатого желатина
400 гр густой сметаны
100 гр светлого тростникового сахара
50 гр темного тростникового сахара
1 ч.л. экстракта ванили
400 гр. рикотты
50 гр. сливочной помадки, тонко порезать


1. Растопить масло и перемешать с размолотым в крошку печеньем. Поставить на плоскую тарелку разъемное кольцо и выложить печенье. Кольцо у меня диаметром 18 см. Утрамбовать дном стакана. Поставить в холодильник.

2. Замочить листовой желатин на 5 минут в холодной воде, отжать. Вылить на желатин 3 ст.л. кипящей воды и размешивать до полного растворения. Если используете рассыпчатых желатин, то замочите его по инструкции.


3. Сметану  и тростниковый сахар выложить в кастрюльку и нагревать на медленном огне, непрерывно помешивая деревянной ложной до полного расстворения сахара, что бы не осталось никаких комков. Вмешать желатин и экстракт ванили, хорошо перемешать. Переложить смесь в миску и дать остыть.

4. Взбить рикотту до мягкости миксером или ложкой, добавить сметанную смесь и снова взбить. Вылить поверх основы из печенья, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

5. Для того что бы аккуратно снять кольцо с чизкейка, я использую горячий фен, буквально несколько секунд, подуть феном на кольцо и осторожно снять. Бока чизкейка будут очень ровные. Сверху украсить чизкейк помадкой.
Для того что бы ровно разрезать чизкейк на кусочки, понадобиться нож и стакан горячей воды. Окуните нож в воду, протрите на сухо салфеткой, сделайте один надрез, снова окуните нож в воду и вытрите насухо, сделать второй надрез.

P.S.
 - Рецепт взят у juliamaxi.
 - За фото огромное спасибо Мафии ), если так дальше пойдет, то фото в рецептах буду намного лучше.
 - Помадку я не использвал.
 - А вообще, по вкусу получилась панакота, что тоже неплохо )

 

150

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
ilonka 10 Августа 2010
# +1
как же я люблю чизкейки! с рикоттой еще не пробовала, а идея с феном просто класс — воспользуюсь!
Сашечка 10 Августа 2010
# 0
а иначе никак. и стоит пользоваться горячим ножом, режет очень гладко и красиво ) ничего не ломается
Julia88 10 Августа 2010
# 0
Какой красавчик
Ксюша 10 Августа 2010
# 0
мда, фен и кухня вещь неразделимы ! уже второй раз в этом убеждаюсь в первый раз видела на фесте не успевали готовить шашлыки такой ажиотаж был и раздували угли феном p.s. оболденный у тебя Чизкейка, Сашечка Вот бы кусочек
Сашечка 11 Августа 2010
# 0
я кстати тоже где-то видел фен и шашлыки ) кстати, чиз получился по вкусу как панакота. это тоже вкусно, но странно что так получилось ) это был пробный вариант, буду делать шоколадный чиз, угощу
Elma 10 Июня 2011
# 0
Увидела Вас на сайте и сразу с вопросом: думаю, рикотту можно без большого ущерба заменить протёртым творогом? Дело в том, что самой рикотты вокруг меня не водится. -(
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2017

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014