Домашний мармелад из красной смородины

Автор: timtatka 30 Июня 2013
Домашний мармелад из красной смородины

Мармелад он и есть мармелад, но плюс в том, что без всяких там красителей, усилителей вкуса и т.д.

Нам понадобится красная мородина, сахар и 3 ст. л. воды.

На почти 400 гр красной смородины (предварительно вымытой и отделенной от веточек) нам понадобится почти 200 гр сахара. Кто любит, может сахара добавить и больше, я предпочитаю кисло-сладкий вкус, а не приторно сладкий.

Я делала впервые, поэтому взяла всего лишь немного смородины, так сказать "на пробу".

 В кастрюле распарить смородину под крышкой, с водой, до размягчения. После протереть через мелкое сито. Я делала это с помощью деревянной лопатки.
Вот что останется.
Вылить снова в кастрюльку, добавить сахар и уваривать до загустения на огне больше среднего. Все время я мешала лопаткой и это заняло у меня примерно минут 35-40 (да уж многовато).
Когда образовывается пенная шапка и со стенок кастрюли мармелад (будущий) тянется, а не стекает.......

....то можно разливать по формочкам. У меня вышло 2 формочки для кексов и 1 формочка для льда (на фото четыре фрагмента, а всего их шесть). Оставить при комнатной температуре остывать, а потом в холодильник до полного схватывания мармелада. Извлечь аккуратно, обсыпать сахаром и подавать.

Замечу, что из-под формы для льда он плохо выходит, зато из кексных - вылетает на "Ура" (буду знать).

Также отмечу, что для тех кому не охота возиться столько времени - можно добавить желфикс или конфитюрку для загустения, тогда время сократится (правда не знаю на сколько).

Вот в разрезе. Он получился очень нежным, может, даже надо было еще поварить, но не судите строго это дебют блюда.

Все пожелания и замечания принимаются.

 

 

Смачного!

 








130

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Zmeychka 30 Июня 2013
# 0

Я несколько лет назад тоже делала домашний мармелад, у меня был апельсиновый... Чтобы его сделать правильно, повозиться нужно немало: первый раз я мало проварила, и он при комнатной температуре таял, а вот второй раз получилось довольно неплохо, но нужно было ещё поработать над некоторыми моментами...

Так что от меня твердая пятёрочка и бурные аплодисменты за терпение и старание! Судя по внешнему виду, дебют удался на славу!

 

timtatka 1 Июля 2013
# 0

Mersi за отзыв, я думаю, что у меня бы он тоже при комнатной температуре таял, но мы его съели быстро

Irishka290409 1 Июля 2013
# 0

Я не поняла, когда через сито протераю, что потом дальше в кастрюльке  варить??? То что осталось в сите или наоборот?

timtatka 1 Июля 2013
# +1

конечно же наоборот

leska 1 Июля 2013
# 0

От меня вам большое восхищение!! Очень люблю мармелад, всегда хотела попробовать сделать сама. Как вы думаете, если сделать из черной смородины, будет кисловато??

timtatka 1 Июля 2013
# 0

Мне кажется не будет, даже наоборот лучше получится — черная сородина более желированая что ли.

forum 1 Июля 2013
# 0

Какая умничка! Никогда не пробовал домашний мармелад, но то, что на картинке скушал бы с удовольствием))

Marsella 1 Июля 2013
# 0

Присоединяюсь — домашнегго мармелада не встречала нигде! Красную смородину обожаю, аааа какое фото свежей смородинки  +555 автору! /напевает: ах смородина красная../

timtatka 2 Июля 2013
# 0

Даа, смородины у нас в этом году на даче многоватенько.

richinna 10 Июля 2013
# 0


и чего я такая лентяйка

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ИНТЕРВЬЮ СО ЗВЕЗДАМИ

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014