Блог « Закуски »

Закуски к пиву, бутерброды, быстро и просто к любому столу

Вишневая икра

Автор: Valeryan4eg 19.10.2011 12:59

Я думаю, Вы замечали на прилавках магазинов "Альгинированую икру"..

Так вот, наслаждайтесь))

Все очень просто.

Нам понадобиться:

Альгинат натрия (Е 401)

Хлористый кальций

Сок (у меня вишневый)

и терпение..))

Растворяем маленькую ложечку кальция в воде (все делалось на глаз))

С помощью блендера растворяем альгинат в соке.

И через пипетку капаем "альгинированый сок" в хлористый кальций.

Потом собираем все в марлю и промываем водой.

Немного просушите и все, можно пробовать))

На Новый Год хочу сделать такую из коньяка))

Bon appetit!!))

Икра, сок

45 баллов

В кулинарную книгу

Шеф-повар также рекомендует:

Liljuha 19.10.2011 13:15 # 0

Вау...!!!

Химии конечно многовато , но познавательно ..теперь знаю как делается икра магазинная.

...

оксаNa 19.10.2011 13:36 # 0

Прикольно! как украшение для тортика или пирожных очень даже

ilonka 19.10.2011 13:43 # 0

интересно. но я бы ни за что не стала готовить это для своих близких...

Valeryan4eg 19.10.2011 14:05 # 0

Хлори́д ка́льция, CaCl2 — кальциевая соль соляной кислоты. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E509. Считается безвредным (как добавка). Альгинат натрия — соль альгиновой кислоты. Альгиновая кислота и альгинаты применяются в пищевой промышленности и медицине (в качестве антацида). Альгинат натрия зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E401, применяется как загуститель и стабилизатор. Детям я не давала бы, но для взрослых вполне безопасно, по немного

))

Liljuha 19.10.2011 14:10 # 0

Вот что по этому поводу доктор прописал ... Хлористый кальций раздражает слизистую оболочку желудка, поэтому в цивилизованном мире внутрь, его не используют. Кальция глюконат и кальция глицерофосфат — на желудок не влияют, действие не хуже.

Valeryan4eg 19.10.2011 14:19 # 0

Я скажу, что когда растворяешь его в очень горячей воде он шипит и испаряется, так вот вдыхать эти испарения — ОООООчень не приятно (личный опыт)) А в случае с икрой он не употребляется во внутрь.. Я делаю это "блюдо" не первый раз, и все пока живы и здоровы. За то, я точно знаю какая химия использовалась и сколько))

Liljuha 19.10.2011 16:36 # 0

это понятно .. я просто погуглила чуть чуть.. ну и то что вычитала то и написала ...как говорят " за что купила за то и продала"..

оксаNa 19.10.2011 14:44 # 0

я видела рецепт в интернете, где подобную икру делают из красного желе, тоже с помощью шприца выдавливают в масло растительное. Кому интересно, можно погуглить.