Рыба в имбирном кляре

Автор: Рядинская 12 Декабря 2012
Рыба в имбирном кляре

Как говорится: свято место пусто не бывает.

Этот рецепт выставлялся другим автором, но его удалили с сайта.  Я тогда еще в его комментариях писала, что буду готовить по этому рецепту. Ну, вот приготовила и выставила.

Ну, что я могу сказать рыба в кляре – это всегда вкусно.  Приятно и необычно ощущается имбирь. Но в целом, все как обычно. Вдруг кому пригодится.

Состав:

Филе лосося – 2,7 кг. (после снятия шкуры оказалось примерно – 2,5 кг.)

Соль, смесь черного и белого перца,

Лимонный сок – ½ крупного лимона.

Кляр:

Яйца – 4 шт.,

 Молоко – 1,5 ст.,

Мука – 2,5 -3 ст.,

Куркума – 0,5 ч.л.,

Корень имбиря – 5 см.

Приготовление:

Если рыбка оказалась при покупке со шкурой, то ее необходимо удалить.

Тщательно проверяем тушку рыбы на наличие оставшихся костей.

Затем, нарезаем рыбу кусочками толщиной в 2 см.

 Натираем каждый кусочек смесью соли и перца.

Складываем всю нарезанную рыбу в кастрюлю, выдавливаем сок половины лимона и тщательно все перемешиваем. Рыба при этом поменяет свой первоначальный цвет. 

Отставляем рыбу в сторону на время, пока готовится кляр.

Для кляра соединяем в одной миске яйца, молоко, куркуму и муку. По густоте тесто должно напоминать сметану.

Затем , очищаем корень имбиря,  натираем его на мелкой терке и добавляем в кляр. При этом оставшуюся волокнистую часть корня выбрасываем. Солим по вкусу (при этом помним, что рыбу мы тоже солили).

Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на медленном огне в  растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Если есть сомнения в том, что рыба прожарится, то когда будете обжаривать вторую сторону можно накрыть сковородку крышкой до готовности.

Пожаренные кусочки выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Подавать в горячем или холодном виде.

PS: так получилось, что фото готового блюда делались через день от дня готовки. В процессе приготовления я случайно сняла готовое блюдо в другом режиме и фото получилось в большем объеме, чем может пропустить сайт. Так что это уже последние 2,5 кусочка рыбы в кляре, которые я случайно нашла в холодильнике. 

Приятного!

61

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
amaranth 12 Декабря 2012
# 0

спасибо, +5! интересное блюдо..... но вот сколько не напрягаю свою память.... ну не привыкла я имбирь измерять в см...

знаю что перед жаркой лосося. я его мариную... в специях и именно туда даю имбирь.. сухой правда... но мне хватает этого...

потом обмакиваю в кляр и жарю) в кляре уже имбиря нет)

но как говорят век живи.... век учись.....у меня так

Рядинская 12 Декабря 2012
# 0

свежий имбирь имеет просто восхитительный аромат, а вот сухой уже не такой ароматный(по крайней мере для меня). Я когда впервые стала в рецептах сталкиваться со свежим имбирем, то всегда встречала именно сантиметровое его измерение, вот со временем и я так стала исчислять.

amaranth 12 Декабря 2012
# 0

тогда у вас есть шанс научить и меня)))

Рядинская 12 Декабря 2012
# 0

Ленчик-Аленчик 12 Декабря 2012
# 0

Таня, я вернулась, чтобы сказать, что моя мерка 5 см — длинная грань спичечного коробка (мерка для вязания — ведь спичечный коробок почти всегда можно найти у курящих).

amaranth 12 Декабря 2012
# +1

это хорошо что у курящих)))))) есть спичечный коробок)))спасибо,буду знать)))

Рядинская 12 Декабря 2012
# 0

хм, ведь мерка для вязания — плотность 10*10 см. разве нет?

Ленчик-Аленчик 12 Декабря 2012
# 0

Я вообще люблю имбирь. Он придает лососю в кляре особую пикантность и легкую остроту, я бы сказала — дерзкость.

Рядинская 12 Декабря 2012
# 0

да, "дерзкость" — это подходящее слово

forum 12 Декабря 2012
# 0

да! это очень вкусно! спасибо!)

Рядинская 12 Декабря 2012
# 0

Спасибо, Юра! Всегда пожалуйста 

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы буряк видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из буряка салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014