Блог « Закуски »

Закуски к пиву, бутерброды, быстро и просто к любому столу

Маринованые грибы

Автор: Ira_Kn 04.03.2011 00:01
Маринованые грибы

Опять пойдем по стопам Гордона Рамзи :) Рецепт прост в приготовлении и грибы получились невероятно вкусными


Нам потребуется:
мелкие шампиньоны в количестве — 500-600 грамм
лук — 1 шт (в оригинале — необходим лук-шалот)
соль, перец, уксус и масло
Луковицу разрезаем пополам и нарезаем дольками
На хорошо разогретой сковороде (важно чтобы сковорода все время была раскалена) обжариваем грибы на растительном масле, солим, перчим по-вкусу.
Грибы не должны тушиться в собственном соку, поэтому огонь должен быть максимальным.
Через несколько минут, когда грибы слегка обжарились добавляем лук и жарим еще несколько минут
Затем аккуратно по краю поливаем уксусом и несколько минут выпариваем его
Готовые грибы выкладываем на тарелку и добавляем листики свежего эстрагона (это еще называют тархун), но у меня эстрагона не нашлось и я добавила свежую мяту и сухой базилик, думаю с травами можно поэксперементировать
Настаиваем в холодном месте парочку часов, чем дольше будут мариноваться грибы — тем вкуснее они становятся
Хранятся в холодильнике несколько дней :)

Приятного аппетита!

 

маринованые грибы, шампиньоны, лук
   164 балла
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Надюшище    04.03.2011 01:21 # 0

Отличный рецепт! Спасибо! Буду ппробовать

Ольга FSN    04.03.2011 10:20 # 0

О, я давно хочу попробовать домашние грибочки

alya    11.03.2011 18:53 # 0

Мне кажется вы не почистили шампиньоны? Я ошибаюсь, или их действительно не надо чистить? Мне кажется, я еще не встречала нечищенные грибы в рецептах

Ira_Kn    11.03.2011 23:50 # 0

нет, если грибы свежие и кожица у них беленькая — то их даже нет смысла чистить, а вот, если они полежали в холодильнике и чуток подгуляли — тогда есть смысл почистить

оксаNa    11.03.2011 19:04 # 0

шампиньоны не чистят)))), более того, их даже сырыми едят

Marie Zhak    11.03.2011 19:28 # 0

смотря какие

alya    11.03.2011 19:18 # 0

а, я то глупая чищу всегда. Шкурка не чувствуется после приготовления?

alya    11.03.2011 19:49 # 0

только что попробовала приготовить нечищенными. вкусно, шкурка совсем не чувствуется. ( сколько времени зря тратила) . Рецепт хороший, забираю в закладки. Спасибо за импровизацию Гордона Рамзи.

Ira_Kn    11.03.2011 23:54 # 0

я старалась сделать максимально близко к оригиналу но у меня есть небольшая проблемка — грибы через время начинают тушиться в собственном соку, мощности огня моей плиты не хватает, но тем не менее, получается все равно вкусно

Ольга FSN    13.03.2011 17:52 # +1

если не хватает мощности, то жарьте грибы небольшими порциями, перемещая по сковороде

Ira_Kn    16.03.2011 16:09 # 0

хотелось побыстрее и все сразу

Elma    11.03.2011 21:04 # 0

Солидарна с Оксаной: шампиньоны можно не чистить, в салатах они вкуснее в сыром виде.

Ольга FSN    11.03.2011 21:32 # 0

но только, если они очень свежие (твердые и белые)!

юльчёнок    15.03.2011 16:27 # 0

шампиньоны обтирают влажной тряпочкой или салфеткой. мыть и чистить их не надо. Вопрос: какие сухие специи подойдут сюда? Если приправа грибная,вкус не испортится?

Ira_Kn    15.03.2011 18:53 # 0

лучше всего, на мой взгляд, свежие травы, и вообще не забивать вкус разнообразием, пару травок и достаточно. мне очень понравилось со свежей мятой. в оригинале туда нужен эстрагон, можно наверное попробовать с орегано...

юльчёнок    16.03.2011 16:29 # 0

У меня есть эстрагон и орегано, но в сухом виде. Надеюсь,вкус не сильно изменится. Спасибо за рецепт. О-Очень люблю грибы!

richinna    03.04.2011 18:46 # 0

а вот и мои грибочки (вернее только шляпки), правда у меня вместо соли и перца СОЕВЫЙ СОУС., что-то мы его очень полюбили))) вкусненько!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.