Круассаны с белыми грибами

Автор: Vasilina 19 Октября 2011
Круассаны с белыми грибами

Круасаны из слоеного дрожжевого теста с грибами. 

 

Ингредиенты:

Дрожжевая закваска:

Вода – 230 мл
Мука – 500 гр
Дрожжи свежие пивные – 70 гр

Перемешайте все эти ингредиенты в чаше и оставьте в теплом месте на 30 мин.

 Тесто:

Сахар – 300 гр
Сливочное масло – 150 гр + 750 гр, чтобы завернуть в тесто
Яйца – 400 гр
Молоко – 300 мл
Соль – 30 гр
Мёд – 40 гр
Мука – 1 кг

Грибной фарш:

Грибы белые – 500 гр
Сливки – 250 гр 35 %
Чеснок – 10 гр
Розмарин – 5 гр
Соль / перец / олив. масло

 

Смешайте ингредиенты для теста и не забудьте добавить дрожжевую закваску.

Раскатайте тесто (не тонко) и заверните в него 750 гр. сливочного масла. И заверните как конверт. Тесто раскатайте и сложите в 4-ро (так 4 раза с перерывом 30 мин).

 

Еще раз (в последний раз) раскатайте тесто потоньше (0,5 см) и разрежьте на треугольники.

В треугольники положите чайную ложку грибного фарша.

Заверните его рогаликом. Смажьте яйцом и подождите 30 мин, пока они подойдут.

Пеките в духовке в продолжение 10-15 мин при температуре 180С.

 

Грибной фарш

Чеснок поджарить на оливковом масле, добавив затем порезанные (вручную) грибы и тоже прожарить.

Cледите за огнем, чтобы продукты не подгорели. 

Добавить сливки и протушить до густой консистенции.

Добавить соль, перец и розмарин по вкусу.

 

5

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем в духовке блюда из свеклы бутерброд видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты коул слоу куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка молодая капуста овочі овощи огурцы омлет печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из свеклы салат коул слоу салат со свеклой свекла свиний стейк сендвич синие стейк стейк из свинины стейк на ксточц суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница
Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014