Блог « Закуски »

Закуски к пиву, бутерброды, быстро и просто к любому столу

Колбаса вареная

Автор: Ira_Kn 19.03.2011 14:10
Колбаса вареная

Что-то захотелось мне колбаски, пошла я в интернет и наискала рецепт вареной колбасы и....

Скажу сразу, что делала я эту колбасу и из курицы и из говядинки, из курицы получилась почти как магазинная, т.к. ее проще перемолоть в однородную массу, из говядины — получилась более волокнистая, но вкуснее :)
Итак: мясо — 600 г (любое какое вам больше нравится)
яйца — 2 шт (белки)
сливки — 200 г
крохмал — 1-2 ст.л.
желатин — 1 пакетик
чеснок — 0,5-1 зубчик
соль — 1 ч.л.
перец — по вкусу

 

Мясо перемалываем на мясорубке (можно два раза прокрутить), добавляем сливки, белки, крохмал, желатин, измельченный чеснок, перчим и солим (главное не пересолить, но и недосолить тоже не очень) и хорошо вымешиваем массу

 

Готовый фарш я поделила на две части. Берем пищевую фольгу, выкладываем на край массу, формируем из нее продолговатую колбасу и скручиваем колбаску. Края фольги с двух сторон тщательно заминаем.

 

Потом поверх фольги я наматывала пищевую пленку. На фото видно, что одна колбаска уже закручена в пленку, а вторая еще нет. После того как накрутили пленку — края тщательно завязали. Готовые колбаски укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. После того как вода закипела, делаем средний огонь и варим минут 40-50.

 

Когда наша колбаса сварилась — сливаем воду и ставим в холодное место остывать. Пленку и фольгу снимаем с остывшей колбасы (когда она холодная — хорошо режется) и можно кушать :)

Скажу сразу :) я хотела что-то типа "Докторской", а получилась "Любительская" :D Не могу придумать, чем же можно ее перемолоть до состояния однородной пасты :) с курицей так получилось, а вот с говядиной номер не прошел :)

 

колбаса, говядина, яйца, крахмал, сливки
   313 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Marie Zhak    19.03.2011 14:58 # 0

+100 баллов!!! СПАСИБО!!!

оксаNa    19.03.2011 16:25 # +1

Натуральная колбасень! Я себе приобрела вечинницу и готовлю все колбасы в ней, они, правда, получаютсяне не такие нежные, как магазинные, зато известно из чего Всем рекомендую

Ira_Kn    19.03.2011 16:56 # 0

А у меня тоже есть ветчинница но это немножко другое

Кукленок поваренок    19.03.2011 17:16 # 0

Вот оно! Давно искала домашнюю колбасу с доступными ингридиентами! +5! ...Супер!....

Alusja    19.03.2011 17:19 # 0

А сколько желатина?

Надюшище    19.03.2011 17:39 # 0

Да, я тоже увидела слово жлетин....

Ira_Kn    19.03.2011 18:33 # 0

я уже исправила в рецепте, 1 пакетик, сколько там грамм — не смотрела

Надюшище    19.03.2011 17:37 # 0

Отлично! Ценнейший рецепт, учитывая, какую гадость продают в магазинах! Спасибо, будем готовить

Ira_Kn    19.03.2011 18:35 # 0

на здоровье

Elma    19.03.2011 22:24 # 0

Здорово! Я тоже периодически сама колбаску делаю.

Elma    19.03.2011 22:26 # 0

Забавно то, что я нечто отдалённо похожее сегодня делала, завтра рецепт поставлю. -)

Lyudmila    20.03.2011 08:15 # 0

А желатин в каком виде бросать — разводить или в сухом???

Ira_Kn    20.03.2011 09:14 # 0

в сухом, просто высыпать в массу и хорошо перемешать

Кукленок поваренок    20.03.2011 13:12 # +1

Ira_Kn , перемолоть можно в блендере.., перемелывается как пюре)))))))))

Ira_Kn    20.03.2011 13:22 # 0

ага только я чуть блендер не спалила говядиной , лучше это делать мясорубкой наверное

Кукленок поваренок    21.03.2011 11:40 # +2

сначала в мясорубке.., а потом что бы блендер на спалить уже до консистенции пюре в блендере))))!

Marie Zhak    21.03.2011 12:05 # 0

Я в блендере часто мясо измельчаю...Правда, я покупаю телятину без жил или срезаю, если уж попадаются

Ira_Kn    21.03.2011 13:05 # 0

я попробую сначала в мясорубке, а потом блендером, хотя мясо у меня было без жил, но блендер был горячий, слишком плотное мясо, когда курицу делала — то все было нормально

Кукленок поваренок    21.03.2011 13:17 # +1

Варю уже!!! ... я в блендер сразу сливок налила и желтки положила и он легко перемолол..надеюсь на ужин будем есть колбасу!!)))

Tjusha    21.03.2011 12:09 # 0

Супер, спасибо за прекрасный рецепт.

MariKozha    21.03.2011 16:56 # 0

буду готовить! Спасибо!

nda42    22.03.2011 13:04 # 0

Очень хорошо перемолоть мясо в чоппере (измельчителе). Причём, чем мощнее чоппер, тем легче и лучше измельчить фарш. У меня Bosh со стеклянной колбой, я им очень довольна.Я не пробовала ещё, но думаю, что в ветчиннице эта колбаса получиться просто замечательно. Спасибо за рецепт! nda42

Butterfly    29.03.2011 00:21 # 0

вот классный рецепт нужно обязатеьно попробовать
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.