Кабачки квашені

Автор: richinna 7 Августа 2016
Кабачки квашені
Хрусткі квашені кабачки дуже подібні за смаком на квашені огірки. Квашеними кабачками можна замінити квашені огірки в стравах. А також квашені кабачки добре підходять для закуски.

Потрібно на 1,5 л банку:

  • Кабачки (цукіні) молоді 1 кг
  • Листя хріну 2 шт.
  • Кріп (парасолька з насінням) 2 шт.
  • Часник 5-6 зубчиків
  • Естрагон (тархун) 10 см гілочки
На дно банки викласти придавлений часник та листя хріну.
Додати парасольку кропу
 та гілочку естрагону.
Кабачки молоді та свіжі,помити і порізати на 2-3 ковбички, а їх на 4-6 частин.
Скласти цукіні щільно в банку.
Зверху порізати ще 1-2 зубчики часнику.
Прикрити кабачки парасолькою кропу та листям хріну.

Для розсолу:

  • Вода 1 л
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Перець духмяний горошком 5 шт.
  • Лаврове листя 1 шт.
  • Коріандр (цілий) 1/2 ч.л.
  • Перцюга 1/2 шт.
  • Сіль крупна кам'яна 2 ст.л. з верхом
  • Цукор 1 ч.л.
До води додати всі спеції,сіль та цукор. Коріандр легенько роздавити в ступці. Варити маринад 5 хвилин під кришкою. 
Залити процідженим маринадом кабачки, накрити марлею. Я використовую фольгу, в якій роблю виделкою дірочки зверху. 
Залишити кабачки при кімнатній температурі на 3-4 дні для сквашування.
Коли кабачки будуть готові, потрібно злити розсіл та дати йому закипіти. Верхній кріп та хрін викинути. Залити квашені кабачки теплим маринадом та зберігати в холодильнику або погребі. 





Смачного!
20

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии

следить за комментариями
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

НОВЫЕ КОММЕНТАРИИ

ОБЛАКО ТЕГОВ

баклажаны баклажаны с сыром баклажаны с фаршем баклажаны с фаршем в духовке блюда из курицы блюда из свеклы буряк видео видео рецепт видео рецепты видеорецепт вкусно грибы жареная картошка жареные баклажаны жареные кабачки завтрак закуска запеканка запеканка из кабачков запеканка из куриной печени из кабачков из свеклы кабачек кабачки кабачки в духовке кабачки под сыром кабачки рецепты кабачковая запеканка кабачок капуста картофельная лепешка картошка котлеты куриная грудка куриная печень куриное филе курица курка лаваш молодая капуста овочі огурцы омлет омлет с кабачками печень помидоры редис рецепт рецепты из свеклы рулет из лаваша рулет из лаваша с сыром рыба салат салат из буряка салат из свеклы салат со свеклой свекла сендвич синие суп сэндвич сэндвич с яйцами твердый сыр тыква хот дог хот-дог чиабатта шампиньоны яичница

ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта www.chef.com.ua возможно при соблюдении следующих условий! © Chef.com.ua, 2014