Блог « Соусы »

Соусы, заправки, горчицы, подливки

Майонез из перепелиных яиц

Автор: OksanaKlochko 08.04.2011 19:18
Майонез из перепелиных яиц

 

Мой ребенок любит майонез. А почему бы и нет. Пусть любит себе на здоровье ! 

3 минуты и готово!

Майонез из перепелиныйх яиц безопаснее, т.к. в них не бывает сальмонеллы.



  • 5 перепелиных яиц эквивалентны 1 куриному
  • 150 мл растительного рафинированного масла
  • 1/2 — 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 — 2 ст.л. лимонного сока

Все компоненты лучще всзбиваются охдажденными.
Все кроме масла загрузить в емкость для взбивания и взбить полминуты до полного смешивания компонентов.
Затем тонкой струйкой, продолжая взбивать на низкой скорости, ввести масло. Когда закончится масло, взбить еще с полминуты на высокой скорости.
 
Все, майонез готов! Все компоненты и специи варьируем по своему вкусу — кто любит слаще, кто кислее, острее, с чесночком и перчиком.... Это уже дело вкуса. Мне например, лимон показался малоощутим, с уксусом как-то нравится больше.
http://www.chef.com.ua/articles/Sous/sousy-zapravki-dlya-salatov-1533.html


Идею с перепелиными яйцами честно сперла у Лилии Николенко. Сама как-то и не додумалась))

перепелиные яйца, майонез
   150 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



MariKozha    11.04.2011 07:56 # 0

Сделала по этому рецепту, только из куриного яйца (перепелиные в магазине закончились) — вкуснятина!!!! Спасибо огромное!

Tjusha    14.04.2011 15:32 # 0

Спасибо обязательно возьму на заметку себе, ваш рецепт.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.