Блог « Соусы »

Соусы, заправки, горчицы, подливки

Майонез

Автор: Силвия 17.06.2008 23:38
Майонез
Приготовление майонеза

Для приготовления майонеза нужно налить в высокую чашу 200 — 250 г подсолнечного масла, осторожно разбить 1 яйцо и влить 1 ст. ложку уксуса. Посолить и поперчить по вкусу и взбить блендером. Важно первые пару секунд не приподнимать со дна включённый блендер, чтобы яйца растворились.

Готовый майонез

салат, майонез, соус
   130 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Ксюша    18.06.2008 19:07 # +1

Силвия, спасибо за домашний майонез! А сколько минут его надо смешивать в блендере?

Ibra (Любимая чашечка)    18.06.2008 20:24 # +2

я думаю это будет видно по цвету -) готовый майонез белого цвета -)))))))

Ксюша    18.06.2008 21:16 # +2

А если я хочу с желтоватым отенком ?

Ibra (Любимая чашечка)    19.06.2008 08:44 # 0

По готовности плесни желтенькую акварель... лучше гуашь — цвет будет насыщенный -)))))))))))))

Ibra (Любимая чашечка)    06.01.2009 14:58 # +1

я думаю желтый оттенок майонезу может дать горчичный порошок. Да?

Neka    31.07.2009 00:08 # 0

Цвет майонеза зависит от цвета желтка, если у вас домашние яйца и желток оранжевый , то майонез будет жёлтеньким

Силвия    18.06.2008 22:42 # 0

Примерно секунд 7-10)))

Ксюша    18.06.2008 23:47 # +1

Спасибо ! Попробуем!

shurik    11.05.2010 23:36 # 0

Скажите пожалуйста, а такой майонез хранить в холодильнике можно??? А если можно, то сколько дней???

OksanaKlochko    12.05.2010 09:16 # 0

Я отвечу — можно держать в холодильнике, но у меня больше 3-х дней не стоял — съедали

shurik    13.05.2010 21:41 # 0

Я очень хотела приготовить майонез в дом.условиях, но читала что там надо по капельке масло подсол. вливать и вообще процес не из легких. Увидела сдесь рецепт, но сразу как то не повилась "на провокацию". Зашла на другие сайты, таки да можно блендером такое приготовить. Мне очень понравилось. Я брала 200мл масла,........., 0,5 ч.л. соли, 1ч.л.горчици — получилось жидковато как по мне, но вкус конечно не сравнимый с магазиным, просто небо и земля. На том же сайте прочитала, что чем больше масла тем гуще, в следующий раз 250 буду добавлять, а с этого сделаю "Сырные стопочки" — будет класс!!!

Adviser    18.06.2008 19:31 # +1

да и еще желательно бы узнать из чего готовить упаковку и как в нее запихать майонез?

Ксюша    18.06.2008 21:15 # +1

))))))))))))))))!

Ibra (Любимая чашечка)    19.06.2008 08:45 # +2

Я уже давно хотела заполучить рецепт домашнего майонеза! Спасибо, Сильвия -)))

Олег    06.12.2008 09:22 # 0

Спосибо за рецептик давно искал его!!!

Дарина    03.06.2009 19:45 # 0

А миксером можна?

Neka    31.07.2009 00:12 # 0

можно, только сначала взбиваются все ингредиенты кроме масла, а когда желток посветлеет- по чуть-чуть добавлять масло проверено

только учусь=)    19.10.2009 22:48 # 0

я ещё горчичку добавляла и вместо уксуса сок лимона..тоже не чё так получился

Halynka    09.12.2009 11:58 # +2

Спасибо за рецепт, сейчас попробую. Я раньше немного по-другому делала: 150мл. молока + 300 рафинированого масла сбить блендером 5-7 секунд, потом +1-2 ложки уксуса, 0,5 чайной ложки соли и 1-2 чайной ложки горчицы и снова сбить блендером 5 секунд. Тоже хорошо получается, только миксером не пробуйте — не выйдет )

Virago    22.08.2011 14:49 # 0

Кстати, Ваш рецепт более легкий, чем с яйцами. И вкуснее (ИМХО). Для меня плюс еще в том, что в майонезе на молоке не надо сырые яйца использовать. И на работе у нас тоже именно такой майонез в блюда закладывают. Яйца,знаете ли,иногда очень заразные бывают

Кукленок поваренок    09.12.2009 23:24 # 0

отлично получилось!

Андрей    10.12.2009 11:24 # 0

Класс вышло!!!! +5 Только у меня привкус какой-то есть, непонятный. Может масло оливковое попробовать? Или чуть меньше уксуса? Или так должно быть у «натур»продукта?! А то, уже привык химические смеси, со всякими Е-1876 и прочими, употреблять вместо настоящих вещей.

shurik    13.05.2010 21:54 # 0

Андрей, я брала на 150мл подсолнечного : 50 оливкового, думаю что больше не стоит, уж очень пахучее масло оливковое (хотя на любителя). А по поводу вкуса : с первой ложки мне сначала тоже вкус спицифическим показался, а потом как распробывала, так просто класс!!! А на счет "ешек" — это точно подмечено, мы уже забили натур.вкус продуктов

Гитана    05.01.2011 18:51 # 0

Хочу дать рецепт своего майонеза я им пользуюсь уже давно и не помню откуда он у меня.Итак смешвть 2 яйца с 0,5 ч.л.горчицы," ст.л.лимонного сока и взбиваю все в миксере и постепенно вливаю маленькой струйкой растительное (подсолнечное или оливковое -когда какое под рукой)масло .Взбиваю до тех пор пока майонез не загустеет.Потом могу сделать его с добавками- делаю и с чесноком и со свеклою и с куркумою и с зеленью и с малосольн.огурцом...

Гитана    05.01.2011 18:54 # 0

В добавление к моим коментам: Готовый майонез хранить в холод-ке у меня он неделю храниться и как новенький НО ЕСТЬ ОДИН НЕДОСТАТОК- быстро поедается!

Гитана    05.01.2011 19:00 # 0

К мясу я готовлю сметанный соус-мои подруги взяли его на вооружение вместо майонеза и в салаты он у них идет на УРА! Одна ст.л.муки обжаривается на сковородке до кремового цвета,добавляется 1 стак.сметаны,соль по вкусу и довести до кипения,потом добавляем готовый хрен(с уксусом)-80 грамм и 20 гр.сливочного масла и даем прокипеть если мало кислинки то добавляю лим.сок или уксус по вкусу ну и перчика я без него ну никак...

Гитана    05.01.2011 19:10 # 0

Ну даю еще один рецепт который мне тоже нравиться потому что я повернутая на соусах....Итак 2 яичн.желтка,0,5 ч.л.соли,1 ч.л. горчицы-размешать.Подсолнечное масло 1 стакан (охладить в холодильнике)тонкой струйкой добавляем в основную массу.Все хорошо размешать и добавить 1/4 часть стакана рассола из под огурцов или помидоров ,1 ч.л.сахара-все взбивается еще немного и все-майонез готов!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.