Такий грибний соус чи ікра добре смакує з картоплею, а також з макаронами чи пастою.
Щодо "медальйонів" з картоплі, вони виходять дуже смачними та ніжними з хрумкою скоринкою з бекону. Медальйони можна смажити на сковороді,а можна запекти в духовці.
Грибна ікра або Томатно-грибний соус з картопляними медальйонами в беконі
 |
Для грибного соусу: Гриби(печериці)-300г Томатна паста- 2ст.л. Картопляний відвар- 150-200г Цибуля-1 шт. Трави: майоран,базилік,орегано по 0,5 ч.л. Грибна приправа(домашня)- 2ч.л. сіль,цукор Оливкова олія- 2ст.л. Вершкове масло-30 г тім'ян,часник. Оливкову олію прогріти на пательні з тім'яном та розчавленим часником. Часник з тім'яном викинути. |
 |
Додати до ароматної олії цибулю та вершкове масло. Тушкувати до прозорості. |
 |
Томатну пасту розвести в картопляному відварі(воді в якій варилась картопля) або у звичайній воді. Також добре було би томатну пасту з водою замінити 1 склянкою томатного соку. |
  |
Додати до соусу трави та грибну приправу. сіль та дрібку цукру. Перемішати та тушкувати 5 хвилин. |
 |
Додати до томатного соусу гриби та тушкувати під кришкою 3 хвилини. Гриби не мають бути тушкованими чи смаженими, вони мають злегка розм'якнути. |
 |
Перебити соус блендером до однорідної маси. Можна соус зробити більш рідким, а можна і густим як у мене,подібним до ікри. Смакує такий грибний соус-ікра в холодному та гарячому вигляді. |
 |
До соусу я приготувала картопляні медальйони з печерицею всередині та заповитими в беконі. Корейку чи грудинку,чи бекон порізати на тоненькі смужки. Краще це робити коли бекон тільки як з морозилки,лише 5-10 хвилин. |
 |
Розтягнути злегка руками по довжині,посолити та поперчити. |
 |
500-600г картоплі відварити, повністтю злити воду в склянку (для томатно-грибного соусу). Картопля нам потрібна такаж сама як на деруни,з великим вмістом крохмалю. Як відібрати картоплю з високим вмістом крохмалю,дивіться тут! Розім'яти картоплю товкачкою та трохи остудити, додати жовток яйця,сіль з італійськими травами. |
 |
Тією ж самою товкачкою по часовій стрілці замісити картопляне тісто, до тих пір поки тісто не відстане від стінок кастрюлі. |
    |
Розділити тісто на 10-12 кульок. Розплескати кульку на долоні. В середину викласти маленьку печерицю, кусочок вершкового масла, та знову зліпити кульку. |
   |
Замотати картопляну кульку в смужки бекону та приплюснути з обох сторін картопляного пюре. Смажити на сковороді на великому вогні або запекти в духовці 10-15 хвилин. |
 |
Подавати з томатно-грибним соусом. |
Смачного!
Шеф-повар также рекомендует:
АКТИВНОСТЬ
ПОПУЛЯРНЫЕ БЛОГИ
- Сладкая выпечка753
- Мясные блюда489
- Закуски478
- Салаты405
- Десерт318
- Овощи318
- Завтраки238
- Блюда из птицы213
- Рыбные блюда171
- Полезности, новости, статьи161
Комментарии
следить за комментариямиДа простят меня все Шеф-повара.. Если бы сейчас был конкурс "Домохозяйка против Шеф-повара", я бы отдала все баллы Инне.
Ну откуда у тебя столько идей, Инна?
заметь, у меня еще есть ломтерезка
Да не иссякнет источник, короче, Инн, джерело натхнення и не покинет твой дом добрый гномик-домовичок-поварёнок
! Красивый бекончик, полосатый, у нас такой редко попадается.
Я покупаю на ринке грудинку или корейку( так и не знаю как точно называется) просто говорю "мне на бекон" снимаю шкуру и режу ее на слайсере. Но можно использовать и готовый бекон(сыро-копченый) он уже продается порезаный в вакууме. Он еще придаст блюду нотку копченоти,но я люблю чтоб все таки вкус был натурального мяска с салом.
Нашла разницу между ними в описании, но на рынке врядли бы поняла,что к чему
Корейка — спинная часть полутуши с удаленными позвонками. Отличается она четко разграниченными слоями шпика и мышечной ткани.
Грудинка — грудобрюшная часть с ребрами и их хрящевыми окончаниями. Отличается от корейки тем, что на разрезе видны чередующиеся слои шпика и мышечной ткани.
Бекон -бескостная грудинка, готовится из той же части, что и грудинка, но с удалением ребер и их хрящевых окончаний. Бекон, как и грудинка, на разрезе имеет чередующиеся слои шпика и мышечной ткани.
Ух ты, здорово
! Я, вообще-то, думала, что бекон это — подчеревина
. Инн, ты права, я лучше просто покажу фотку твоего бекона и скажу, что хочу вот такое полосатое сало
!
судя по описанию,у меня на этот раз все таки была грудинка,бо когда резала на ломтерезке,то было на пару слайсах кружочки хрящевых окончаний в одном месте.
Инна, медальончики выше всяких похвал — ну очень аппетитненькие!!!
Вот только интересно — а как там чувствовал себя шампиньончик? Он получается как пропаренный и маслицем пропитанный? Вот именно его почему-то себе не представляю...
Что-то типа того,как ты описала
но моя дочь не любя грибы,сказала: "Мама грибочок дуже смачненький!" от себя добавлю еще и ароматный! Уверена масло сыграло свою роль. Можно начинить просто "зеленым маслом" или еще чем-то,это уже дело вкуса и фантазии, у меня просто было 10 маленьких молоденьких грибочков и мне было жалко бросать их в икру,вот я и залепила их в картошку
Ну и здорово!
Попробую обязательно и непременно с грибочком и маслицем!!! Спасибо, Инночка, за очередную блестящую идею 
Во фантазерка! В который раз удивляешь!
УМНИЧКА!!!!