Блог « Первые блюда »

Супы горячие и холодные, борщи красные и зеленые, первые блюда, окрошки, рассольники и др.

Рецепт также размещен в блогах: Мясные блюда

Солянка мясная

Автор: Ксюша 22.01.2010 13:28

Поразительно как меняются вкусы! То что так не любила в детстве, всевозможные соленые супы (солянки, рассольники) сейчас в приоритете в горячих блюдах :). После легкой сборной солянки — представляю слегка усложненный вариант — солянку мясную. Вся сложность заключается в варке мяса :)))!

Ингредиенты:
- 300 гр. мяса (говядина, телятина)
+ 300-500 гр. мясных продуктов (у меня копченные: окорочек, почеревина, балык, и еще сарделька :)
- 1 стакан рассола (именно от соленых огурцов)
- 2 помидора
- 2 соленых огурца
- 1 картофель
- 0,5 луковицы
+ доп. соль по вкусу
Для подачи блюда: сметана, маслины, лимон, зеленый лук

Подготовительный процесс:
- помидоры заливаем кипятком (для снятия кожицы)
- картофель моем, чистим, режем кубиками
- огурцы и лук мелко нарезаем
- мясо ставим варить в отдельную кастрюлю (бульон можно будет использовать для другого блюда или супа). Можно взять и кусочек ранее отваренного мяса

В кипящую воду (кастрюля 3,5 — 4 л) вливаем стакан рассола, доводим до кипения на маленьком огне

Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем

Лук слегка обжариваем и добавляем помидоры

В кипящий соленый бульон добавляем картофель

и огурцы

Параллельно измельчаем все наши дополнительные мясные продукты

Добавляем отварное мясо

И все остальные мясные продукты...

...

Готовим тарелки для подачи солянки. Учла комментарии Adviser к предыдущей солянки и положила правильно лимончик ;)

Обязательны для подачи маслинки и долька лимонка, зеленый лук — дело вкуса

Пока занимались тарелками — наша пасировочка дошла до кондиции

Отправляем в уже кипящую к тому моменту солянку.
Добавляем при необходимости соли. На слабом огне еще томим минуты 3 и выключаем. Накрываем крышкой, дадим слегка настояться. Для очень голодных — можно есть сразу :)))!