Холодный борщ по-литовски

-Литр кефира 2,5%-7% жирности. (Более жирный кефир можно разбавить водой и получим бОльшее количество продукта). 
-Тёртые на крупной тёрке, варенные бурачки (3-4 среднего размера)) 
-Мелко порезанный свежий огурец 
-Зелёный лук 
-2-3 вареных в крутую яйца (крупно порезать) 
-Укроп 
-Сметана 
- Соль 
(Можно ещё нарезать шпината, но, это на любителей густого борща) 
Для насыщенного цвета 1/3 чайной ложки уксуса (не более!)

И так. На крупной тёрке натираем в объёмную кастрюлю варёную свеклу, наливаем литр кефира.

Размешиваем. Смотрим на консистенцию. Для любителей более жидкого супа рекомендую разбавить эту массу кипячёной водой. В общем, это всё делаем на глаз и на вкус. Некоторые любят, что бы в супе ложка "стояла", но это больше относится к классическим борщам.  Но этот суп кушается в знойную погоду, и по этому суп лучше всего делать более жидким. 
Дальше измельчаем остальные овощи...

Огурцы следует порезать длинными ломтиками, как на фотографии. Лук, укроп и шпинат (если его используем), мелко измельчаем, перемешиваем вместе с огурцами.

Всю эту зелёную массу добавляем в кастрюлю с бурачками и кефиром, перемешиваем, солим по вкусу и....отправляем в холодильник. Пока суп остывает, варим картошку. Картошка — наилучший гарнир к этому супу!

Наливаем борщ в глубокую тарелку, кладём 2 кусочка, сваренного в крутую, яйца, столовую ложку сметаны (можно и без сметаны) и посыпаем укропом.

Приятного аппетита в этот жаркий день!!!!!!