Гороховый суп "Лондонский смог"

На 6 порций нам потребуется:
2 л бульона из копченого бекона (175 гр. бекона)
350 г зеленого или желтого сухого гороха
175 г копченого бекона, мелко порезанного
1 луковица, очищенная и порезанная
1 морковь, очищенная и мелко порезанная
соль и черный молотый перец
50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками



1. 175 гр. бекаона закладываем в глубокую кастрюлю и варим из него бульон. Или процеживаем уже имеющийся.



2. Горох насыпаем в глубокую миску



3. Далее горох заливаем холодной водой и замачиваем. Желательно на ночь.



4. Мелко режем овощи



5. Половину оставшегося бекона (80-90 гр) также мелко режем, выкладываем на сковороду и слегка обжариваем, пока не вытопится жир.



6. К бекону добавляем овощи и обжариваем.



7. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон, добавив горох. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.



8. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки.



9. Затем к бекону добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.



10. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым. (если нет блендера — можно просто варить в 2 раза дольше, не забывая добавлять воду). Разлить суп по тарелкам, посыпать хлебом и хрустящим беконом и подавать.
Приятного аппетита!