Блог « Рыбные блюда »

Рыбные блюда
Рецепт также размещен в блогах: Закуски  Рулеты  

Техника приготовления суши

Автор: Наталия12345 08.04.2010 15:30
Техника приготовления суши

техника в картинках

Делаем, так называемые, «изнаночные» суши. Когда рис снаружи.

нори На нори, тонким слоем выкладываем рис.  Руки желательно смачивать в воде, тогда рис не будет прилипать к рукам.
Посыпали рис кунжутом или икрой и перевернули нори рисом вниз, а потом смазываем нори плавленным сыром.
На центр выкладываем начинку.
начинка У нас угорь и огурец.  
Заворачивать ролл нужно от себя. С помощью бамбукового коврика, слегка надавливая.



Легким надавливание, придаем роллу форму.
Резать роллы нужно острым ножом, периодически смачивая лезвие в воде. Чтобы рис не прилипал к лезвию.

зеленый дракон
суши, роллы, унаги, рис
   170 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Ксюша    08.04.2010 15:48 # 0

отличный мастер-класс! Спасибо Наталия12345!

iron_berry    08.04.2010 16:34 # 0

класс, у меня не очень пока получается

Наталия12345    09.04.2010 11:36 # 0

спасибо ))) iron_berry у нас тоже не сразу получилось )))

iron_berry    09.04.2010 11:54 # 0

буду тренироваться

Кудрик    23.04.2010 11:54 # 0

у меня на третем роле вышло все идеально))) но я предпочитаю все таки сыр филадельфия, ну или заменить фетой...

Милена    30.05.2010 21:17 # 0

Надо купить острый нож

GaLLina    25.06.2010 14:58 # +3

Когда выкладываете рис, нужно оставлять полоску шириной 1 см, чтобы получался не рулет, а нормальный ролл. Когда закатываете ролл, нужно слегка смочить эту полоску водой, просто провести один раз пальцем. Тогда ролл как бы "заклеивается" и при разрезе нори имеет фрому не спирали, а просто окружности (хотя мне лично больше нравится квадратом) И потом — в суши главное — это приготовление риса!! Именно ему нужно уделить особое внимание в рецепте, иначе это будут не суши)) Извините за критику, просто это больше советы) Мой парень профессиональный суши-повар и я уже этого так насмотрелась и наслушалась))))))

_malinka_    18.10.2010 11:50 # 0

GaLLina, могли бы вы выложить рецептик приготовления риса

Наталия12345    14.07.2010 16:09 # 0

да супер. Такие детали вечно забываешь, хотя я один раз не доварила рис и испортила все суши ((( Так что это уже не мелочь. Спасибо!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.