Солянка рыбная

Для приготовления рыбной солянки понадобится:

Главное, конечно, рыба )) любая, я сначала хотела с семгой сварить, но попался свежий пеленгас (1,5 кг) (семейство кефалевых). Для хорошего рыбного бульона  нужна либо рыбная мелочь, либо голова-хвост, а для самой солянки любое филе.

Соленые огурцы — несколько шт.

Томатная паста — 3-4 ст.ложки

Морковь — 1-2 шт.

Лук — 1 шт.

Перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу

__________________________________________________________________________________________________

Разделываем очищенную и выпотрошенную рыбу. Из головы и хвоста варим бульон. Остальную часть нарезаем средними ломтиками.

Лук и морковь мелко нашинковать или натереть на крупную терку и пассеровать в масле на сковороде, я  еще добавила 0,5 стакана бульона

Соленые огурцы также натереть и бросить на сковороду к морковке

Добавить томатное пюре

Протушить пару минут под крышкой, после чего добавить вместе с рыбой в подготовленный горячий процеженный бульон.

Довести суп до кипения и варить до готовности, добавив лавровый лист, соль и перец.

Подавать, добавив в каждую тарелку нарезанные маслины и дольки лимона

Вкус солянки из свежей рыбы бесподобен!

Видоизмененный мной  рецепт Бориса Бурды