Блог « Рыбные блюда »

Рыбные блюда

Форель в брусничном маринаде под сырным суфле

Автор: Тетянка 14.03.2010 15:08
Форель в брусничном маринаде под сырным суфле

Нежная, сочная морская форель, запеченная в брусничном маринаде под шапочкой нежнейшего сырного суфле. Разве можно устоять перед рыбкой, особенно когда она пропитана ягодным маринадом с кислинкой и еще много чем… очень вкусно, попробуйте.

Ингредиенты: 

  • Форель (морская, стейки, примерно по 4 см толщиной) — 2 шт
  • Брусника (для маринада, можно чуть больше оловины стакана) — 0.5 стак.
  • Мед (для маринада) — 1 ч. л.
  • Сок лимонный (для маринада) — 1 ч. л.
  • Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
  • Чеснок (для маринада) — 2 зуб.
  • Масло растительное (для маринада) — 2 ст. л.
  • Соль (для маринада)
  • Базилик (сушеный, для маринада)
  • Перец черный (молотый, красный, для маринада)
  • Яйцо (для суфле) — 1 шт
  • Сыр сливочный (для суфле, Крем бунжур, Альметте, Филадельфия, Маскарпоне…) — 50-70 г
  • Горчица (готовая, для суфле) — 1 ч. л.
  • Укроп (для суфле)
  • Петрушка (для суфле)

Стейк  разделить на две части по хребту, аккуратно вынуть косточки, шкурку оставить.
Для соуса бруснику измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито.  Чеснок выдавить через пресс, перемешать все хорошо и залить рыбу на 20-30 минут.

Рыбу, вместе с маринадом выложить, шкуркой вниз, в форму и поставить в разогретую духовку до 200-230 градусов на 7-10 минут, этим временем приготовим суфле.

Для суфле яйцо немного взбить с солью, добавить сливочный сыр и горчицу, все перемешать до однородности. Добавить мелко рубленую зелень.
Через 10 минут вытаскиваем нашу рыбку, заливаем и ставим обратно в духовку на 20 минут при 180-200 градусах. Запекаем до румян.
Приятного аппетита!
рыба, форель
   50 баллов
|

Шеф-повар также рекомендует:

Комментарии:
следить за комментариями



Кукленок поваренок    14.03.2010 22:45 # 0

В кулинарную книгу!!!

iron_berry    15.03.2010 11:26 # 0

любимая рыба!!!

rodg    26.08.2010 09:12 # 0

Кстати в фотошопе или в других подобных программах можно ужать фото ещё до меньшего размера. какраз на размер банера от Шеф Повар!
Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.