Блог « Постный стол »

Блюда православного поста

Рождественский плов-кутья

Автор: OksanaKlochko 7 Января 01:03

Один из моих пловов - экзотический вариант. Как альтернатива кутье подойдет.

Всех с праздником! С Рождеством Христовым!

Соберем по супермаркету все экзотические сухофрукты) - ананасы, бананасы, кокосы, мамаи и папаи...Карамболу тоже возьмем, еще не пробовала, что за фрукт. Уже дома, погуглив узнала, что плоды карамболы известны как тропические звезды, являются превосходным источником витамина С. В основном используют для украшения. Так и сделаем.
Итак, это будет сладкий плов. Возьмем :

2 стакана дикого риса
2 стакана смеси сухофруктов - ананасы, кокосы, вяленные бананы, изюм, папая, орешки кешью и миндаль, финики для украшательства и т.д.
3 ст.л. меда
4 ст.л. оливкового (или топленого) масла
из специй - только звездочка бадьяна - он здесь самое то!

А дальше все ужасно просто. Время приготовления заняло 45 минут, из которых полчаса только замачивался рис.
Рис готовим по инструкции на упаковке. Его следует замочить на полчаса. Пока замачивается рис, миндаль залить кипятком, изюм обдать кипятком. Как только вода подостынет, с миндаля удалить отставшую кожуру. Мед развести горячей водой 1:1.

Слить воду с риса. Залить новой водой, посолить, но не сильно, довести до кипения. Варить 15 минут. Лишнюю воду слить.
Тем временем обжарить смесь сухофруктов на топленом масле в течение 2 - 3 минут, всыпать растолченную в порошок звездочку бадьяна, залить разведеным медом. Довести до кипения, выключить.

Рис сложить горкой, сделать площадку под фрукты. Сверху выложить фрукты с сиропом. Украсить звездами карамболы и финиками.

Вот она карамбола. На вкус оказалась кислой. К сладкому плову, в принципе, гармонирует вместо салата. Но я потом попробовала ее еще карамелизировать пару минут в остатках сиропа.