Селедка в шубе / Салаты — Шеф-повар – простые кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

Блог «Салаты»

Повседневные и праздничные салаты

Рецепт также размещен в блогах: Закуски

Селедка в шубе

Старое название — новая подача — селедки под шубой. Выглядит в разрезе действительно оригинально, но вот традиционная селедка под шубой все равно милее сердцу и желудку :))).

Самое главное отличие в приготовлении данной шубы это использование желатина, итак берем:
- 1 пакет желатина
- 4 картофелины
- 300 гр. майонеза
- 1 луковицу
- 2 крупных филе селедки
- 2 моркови
- 1 яйцо
- 1-2 средних свеклы
- зелень
- 0,5 стакана воды

Овощи отвариваем до готовности и нарезаем на кубики одинакового размера. Селедь режем на небольшие полоски. Лук режим кубиками. Яйцо и зелень мелко крошим.

Желатин заливаем кипяченной водой на 1 минуту, пока желатин не разбухнет. Далее ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании растворяем желатин в воде. Остужаем (также при помешивании чтобы не застыл).

Соединяем остывший желатин с майонезом и хорошенько перемешиваем до однородной массы.

Лук заливаем кипятком на несколько минут, отжимаем от воды и соединяем с селедью. Перемешиваем.

Заливаем подготовленые продукты (картофель, морковь, свеклу, селедь) майонезно-желатиновой массой и перемешиваем по отдельности. Часть майонезной массы оставляем (примерно 1/3).

Берем глубокую емкость и начинаем выстилать слои.

1 слой — картофель смешаный с майонезной массой

2 слой — морковь

3 слой — селедка с луком

4 слой — свекла

5 слой — яйцо и зелень

Заливаем салат оставшейся майонезно-желатиновой массой и ставим в холодное место до застывания

Через несколько часов или на следующий день берете тарелку большего диаметра и переварачиваете на нее тарелку с салатом. Предварительно можно слегка нагреть дно тарелки с салатом на водяной бане, а края салата аккуратно подрезать ножом.